抚州市图书馆 内容
【主要原料】水发笋片600克，水发木耳50克，精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、姜末、葱花、熟猪油、肉汤、湿生粉等适量。
【制作方法】
(1)将水笋挤干水分。炒锅熟猪油烧热，放下水笋片、黑木耳煸炒，加肉汤、料酒用小火煮至1小时左右，待汁浓时，加精盐、味精、酱油调味，用湿生粉勾芡，推匀，盛入盆中撒上葱花、姜末。
(2)将猪油烧热，浇在盆内笋片上，撒胡椒粉即成。
【风味特点】色亮，笋滑，味鲜。
相传，王安石青年时期，为了避开人多繁华的闹市，静心读书，因而找到距宜黄县城西边2千来处的一个小山洞吟诗作文。当时，王安石生活清苦，只吃些廉价的笋干。有一次，王安石不小心将书的一页题头撕烂，非常伤心，想把撕烂的一页粘起来，洞内又没有什么糊浆可粘。忽然，他想到还剩下的焦头笋，一用果然将撕碎的书粘上了。王安石很高兴，并自言自语道：笋能粘书头，粘头的笋，就叫粘头笋。因"粘”与"焦"在当地人的方言里为谐音，"焦头笋"因此而得名。
【制作方法】
(1)将水笋挤干水分。炒锅熟猪油烧热，放下水笋片、黑木耳煸炒，加肉汤、料酒用小火煮至1小时左右，待汁浓时，加精盐、味精、酱油调味，用湿生粉勾芡，推匀，盛入盆中撒上葱花、姜末。
(2)将猪油烧热，浇在盆内笋片上，撒胡椒粉即成。
【风味特点】色亮，笋滑，味鲜。
相传，王安石青年时期，为了避开人多繁华的闹市，静心读书，因而找到距宜黄县城西边2千来处的一个小山洞吟诗作文。当时，王安石生活清苦，只吃些廉价的笋干。有一次，王安石不小心将书的一页题头撕烂，非常伤心，想把撕烂的一页粘起来，洞内又没有什么糊浆可粘。忽然，他想到还剩下的焦头笋，一用果然将撕碎的书粘上了。王安石很高兴，并自言自语道：笋能粘书头，粘头的笋，就叫粘头笋。因"粘”与"焦"在当地人的方言里为谐音，"焦头笋"因此而得名。
