抚州市图书馆

［主要原料】冬瓜1000克，冬笋100克，水发香菇50克，火腿50克，芝麻50克, 盐、味精、淀粉各少许。
  【制作方法】
  （1）将冬瓜切成8厘米长、5厘米宽的均匀薄片，冬笋、香菇、火腿切成三丝调好味, 芝麻洗净晾干待用。
  （2）将冬瓜用盐腌一会，滤干水分，放上三丝卷成冬瓜卷，先滚一层干淀粉，再沾一层湿淀粉，沾上一层芝麻。
  （3）油锅上火，烧至六成热，将冬瓜卷炸透捞出，装盘即成。
  【风味特点】外焦里嫩，咸鲜酥香。
  小资料
  金溪浒湾是传统的冬瓜种植区，冬瓜连年丰收，闻名全国，这道菜既反映了地方特色，又扩大了冬瓜的销售，成为金溪县的招牌菜之一。