抚州市图书馆 内容
【主要原料】田螺1000克，红椒、猪油、大蒜各50克，味精、酱油、盐、料酒、生姜、茴香、胡椒、白糖各少许。
【制作方法】
(1)将田螺剪尾，洗净，放入锅内炒热后，再洗干净。
(2)将猪油放入锅内，将茴香、生姜、胡椒煸炒后，放入田螺同炒，再加盐、酱油、味精、胡椒、白糖，放入鲜汤细火慢煮20分钟即成。
【风味特点】咸中带辣，美味可口。黎川农村有句俗话："吹吹打打过端午"，说的是农村时兴端午时节炒田螺做菜。相传，明朝万历年间，洵口村有个张槚
张侍郎因上疏直谏皇帝，被朝廷免职还乡。他在家乡指导农民兴修水利、精耕细作，当地农作连年丰收。那年端午节，他带乡邻开沟挖渠，大家顺路捡了许多田螺回来。他一高兴，命家人热了两坛米酒，请众人在他家吃饭，因临时弄不到合适的菜肴，就将众人带回来的田螺连壳加料，炒了一大锅，结果大家吃得津津有味、交口称赞。张侍郎端着酒盏高声说道："今年大家攒劲，上半年在春耕夏锄的同时，又挤出时间挖了大量沟渠，如今水到渠成，禾苗长势喜人，丰收在望，今天就算提前庆丰收大聚餐。本来喜庆日子要请吹鼓手吹吹打打热闹一番，可是事先没作准备，刚好今天沟边田角的田螺探头露脸为我们凑兴，正是'青螺聚宝'，而大家围在桌边啜田螺，也算是众口齐声吹喇叭吧"。大家附和着说，"青螺聚宝，家家富贵，众口吹喇叭，越吹越兴旺"。从此，当地百姓部形成了端午炒田螺下酒的习俗，以期兴旺发达。
【制作方法】
(1)将田螺剪尾，洗净，放入锅内炒热后，再洗干净。
(2)将猪油放入锅内，将茴香、生姜、胡椒煸炒后，放入田螺同炒，再加盐、酱油、味精、胡椒、白糖，放入鲜汤细火慢煮20分钟即成。
【风味特点】咸中带辣，美味可口。黎川农村有句俗话："吹吹打打过端午"，说的是农村时兴端午时节炒田螺做菜。相传，明朝万历年间，洵口村有个张槚
张侍郎因上疏直谏皇帝，被朝廷免职还乡。他在家乡指导农民兴修水利、精耕细作，当地农作连年丰收。那年端午节，他带乡邻开沟挖渠，大家顺路捡了许多田螺回来。他一高兴，命家人热了两坛米酒，请众人在他家吃饭，因临时弄不到合适的菜肴，就将众人带回来的田螺连壳加料，炒了一大锅，结果大家吃得津津有味、交口称赞。张侍郎端着酒盏高声说道："今年大家攒劲，上半年在春耕夏锄的同时，又挤出时间挖了大量沟渠，如今水到渠成，禾苗长势喜人，丰收在望，今天就算提前庆丰收大聚餐。本来喜庆日子要请吹鼓手吹吹打打热闹一番，可是事先没作准备，刚好今天沟边田角的田螺探头露脸为我们凑兴，正是'青螺聚宝'，而大家围在桌边啜田螺，也算是众口齐声吹喇叭吧"。大家附和着说，"青螺聚宝，家家富贵，众口吹喇叭，越吹越兴旺"。从此，当地百姓部形成了端午炒田螺下酒的习俗，以期兴旺发达。
