六、辣子鸡

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《抚州农家美食》 图书
唯一号: 140220020230002431
颗粒名称: 六、辣子鸡
分类号: TS972.117
页数: 2
页码: 65-66
摘要: 辣子鸡【主要原料】一年生长的子鸡1只(重约700克),干辣椒50克,大蒜30克,生姜20克,料酒10克,酱油8克,精盐4克,茶油50克。
关键词: 抚州市 东乡菜肴 辣子鸡

内容

【主要原料】一年生长的子鸡1只(重约700克),干辣椒50克,大蒜30克,生姜20克,料酒10克,酱油8克,精盐4克,茶油50克。【制作方法】
  (1)将子鸡宰杀烫毛去内脏斩成块。干辣椒切碎,大蒜切末,生姜切片待用。
  (2)先将干辣椒和大蒜、生姜在热油锅中炸至半焦黄,然后将子鸡块下锅爆香,烹料酒、清水加入调味,盖上盖在中火上烧20分钟,待汤汁剩下半勺时起锅装盘即成。
  [风味特点】香辣开胃,风味鲜美,营养丰富。

知识出处

抚州农家美食

《抚州农家美食》

出版者:中国农业出版社出版

《抚州农家美食》对抚州悠久农业历史、丰富农业资源、优质特色产品、种养加工技术、农业产业发展、深厚农耕文化、传统美食工艺、现代农业实践等方面,以图文并茂、理例相联、雅趣共辉的形式进行全景式展示,把抚州农业的辉煌历程、巨大成就和美好未来。抚州农家美食首推民间小吃,也叫农家小吃,具有浓郁的地方风味,凝聚着淳朴的草根原创。抚州民间小吃起源于农家,根植于乡野,是最原始、最地道,也是最具魅力的农家美食。

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