抚州市图书馆 内容
【主要原料】东乡产花果芋1000克，干墨鱼100克，排骨50克，精盐、味精、料酒、香葱、胡椒粉、生姜等少许。
【制作方法】
(1)选用鸡蛋一样大小的芋头刨皮洗干净待用，墨鱼切成粗丝，排骨斩成丁，生姜切成片，葱切成末待用。
(2)炒锅上火烧热，放猪油、姜片、墨鱼丝、排骨丁煽出香味后，放入料酒适量，再加入1500克清水烧开起锅，倒入瓦罐内放小火焖30分钟，再放芋头焖40分钟，待上桌时
把调味倒入瓷钵内，撒上胡椒、葱花即成。
【风味特点】汤清味鲜，整芋不烂，芋成奶白色。
传，明正德七年间，东乡始建县。新知县上任，衙门准备大摆
酒席，为新知县接风洗尘。衙门贴榜，招来10名厨师，指令每桌除上山珍海味外，还需上几个家乡名菜，其中就要有萝卜、芋头、红薯等地方土产。有一厨师于胖子，五十开外，手脚利索，但就是贪懒又贪睡，配好料后，就由其他小厨师们忙碌起来，自己在一边的靠背椅上睡着了。不知哪位小厨师弄错了配料，把原本做墨鱼焖肉的墨鱼放到芋头里面去了。几个时辰过后，菜都快上完了，客人也来齐了，准备开席。外面爆竹齐鸣，锣鼓喧天，这才吵醒了于胖子。于胖子跑到桌边一看，发现焖猪肉里没了墨鱼，就跑到厨房将各位小厨师大骂了一顿，吓得他们一个个都不敢做声。饭厅里好不热闹，县太爷吃过墨鱼焖芋头后，赞不绝口地说："这墨鱼芋头是好菜，味道又鲜又美，是哪个名师手艺？” 大家都说是于胖子做的。于是，县太爷当即把于胖子请来，让他上坐，当众宣布给予嘉奖，并交代，今后凡有来客，桌上都要有墨鱼焖芋头。
从此以后，墨鱼焖芋头就成为东乡的一道名菜。
【制作方法】
(1)选用鸡蛋一样大小的芋头刨皮洗干净待用，墨鱼切成粗丝，排骨斩成丁，生姜切成片，葱切成末待用。
(2)炒锅上火烧热，放猪油、姜片、墨鱼丝、排骨丁煽出香味后，放入料酒适量，再加入1500克清水烧开起锅，倒入瓦罐内放小火焖30分钟，再放芋头焖40分钟，待上桌时
把调味倒入瓷钵内，撒上胡椒、葱花即成。
【风味特点】汤清味鲜，整芋不烂，芋成奶白色。
传，明正德七年间，东乡始建县。新知县上任，衙门准备大摆
酒席，为新知县接风洗尘。衙门贴榜，招来10名厨师，指令每桌除上山珍海味外，还需上几个家乡名菜，其中就要有萝卜、芋头、红薯等地方土产。有一厨师于胖子，五十开外，手脚利索，但就是贪懒又贪睡，配好料后，就由其他小厨师们忙碌起来，自己在一边的靠背椅上睡着了。不知哪位小厨师弄错了配料，把原本做墨鱼焖肉的墨鱼放到芋头里面去了。几个时辰过后，菜都快上完了，客人也来齐了，准备开席。外面爆竹齐鸣，锣鼓喧天，这才吵醒了于胖子。于胖子跑到桌边一看，发现焖猪肉里没了墨鱼，就跑到厨房将各位小厨师大骂了一顿，吓得他们一个个都不敢做声。饭厅里好不热闹，县太爷吃过墨鱼焖芋头后，赞不绝口地说："这墨鱼芋头是好菜，味道又鲜又美，是哪个名师手艺？” 大家都说是于胖子做的。于是，县太爷当即把于胖子请来，让他上坐，当众宣布给予嘉奖，并交代，今后凡有来客，桌上都要有墨鱼焖芋头。
从此以后，墨鱼焖芋头就成为东乡的一道名菜。
