抚州市图书馆 内容
【主要原料】猪柳肉100克，猪肝50克，猪腰子50克，肚尖50克，猪舌50克，豆角20克，水发笋50克，精盐3克，味精3克，胡椒粉1克，酱油3克，料
酒8克，湿生粉8克，猪油50克，葱、姜末各5克。
【制作方法】
(1)将猪柳肉、肝、肚尖、猪舌均切成薄片，腰子批成梳子花刀片，放在碗中，加入精盐、味精、酱油、湿生粉等少许拌匀，豆角洗净切段，水发笋切片待用。
(2)起油锅、油热六成，把抓匀的猪肉等倒入油中拨散即倒入漏勺中沥干油待用。
(3)锅内留油少许，把豆角、水发笋稍煸即倒入猪肉等拨开，加水、料酒、胡椒粉等
少许，用湿生粉勾芡，翻炒几下，起锅时加葱、姜末即成。 【风味特点】质脆、味美。
酒8克，湿生粉8克，猪油50克，葱、姜末各5克。
【制作方法】
(1)将猪柳肉、肝、肚尖、猪舌均切成薄片，腰子批成梳子花刀片，放在碗中，加入精盐、味精、酱油、湿生粉等少许拌匀，豆角洗净切段，水发笋切片待用。
(2)起油锅、油热六成，把抓匀的猪肉等倒入油中拨散即倒入漏勺中沥干油待用。
(3)锅内留油少许，把豆角、水发笋稍煸即倒入猪肉等拨开，加水、料酒、胡椒粉等
少许，用湿生粉勾芡，翻炒几下，起锅时加葱、姜末即成。 【风味特点】质脆、味美。
