抚州市图书馆 内容
【主要原料】新鲜牛肚尖400克，青红椒50克, 精盐2克，味精2克，麻辣鲜5克，姜片5克，大蒜5克，葱花3克，香醋5克，湿生粉3克，菜籽油50克。
【制作方法】
（1）把经过加工后的牛肚尖打花刀，切成条状, 青红椒切成指甲片，生姜切片，大蒜切末，葱切花待用。(2)锅置炉火上，放入菜籽油烧至七成热时，将牛肚尖倒入锅中旺火爆炒六七成熟后，加入青红椒片、姜片、大蒜末，翻炒片刻，再放调料拌炒均匀后装盘即成。
【风味特点】口感脆嫩，味道极好。
【制作方法】
（1）把经过加工后的牛肚尖打花刀，切成条状, 青红椒切成指甲片，生姜切片，大蒜切末，葱切花待用。(2)锅置炉火上，放入菜籽油烧至七成热时，将牛肚尖倒入锅中旺火爆炒六七成熟后，加入青红椒片、姜片、大蒜末，翻炒片刻，再放调料拌炒均匀后装盘即成。
【风味特点】口感脆嫩，味道极好。
