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二十四、鲫鱼炖牛鞭

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《抚州农家美食》 图书
唯一号： 140220020230002394
颗粒名称： 二十四、鲫鱼炖牛鞭
分类号： TS972.117
页数： 1
页码： 48
摘要： 鲫鱼炖牛鞭【主要原料】鲫鱼2条（约400克），牛鞭300克，精盐4克，味精3克，料酒8克，葱结15克，姜20克，胡椒粉1克。
关键词： 抚州市 临川菜肴 鲫鱼炖牛鞭

内容

【主要原料】鲫鱼2条（约400克），牛鞭300克，精盐4克，味精3克，料酒8克，葱结15克，姜20克，胡椒粉1克。
  【制作方法】
  （1）将鲫鱼宰杀后，去鱼鳃、鱼鳞，清洗干净。牛鞭放入高压锅内压20分钟之后取出，用刀切成叶片状待用。
  （2）牛鞭放入砂锅内，加料酒、葱结、姜块炖1
  小时后，再把鲫鱼放进砂锅内炖15分钟，再拣去生姜块、葱结，用精盐、味精、胡椒粉调味即成。
  【风味特点】滋阴补肾、味美鲜香。

知识出处

抚州农家美食

《抚州农家美食》

出版者：中国农业出版社出版

《抚州农家美食》对抚州悠久农业历史、丰富农业资源、优质特色产品、种养加工技术、农业产业发展、深厚农耕文化、传统美食工艺、现代农业实践等方面，以图文并茂、理例相联、雅趣共辉的形式进行全景式展示，把抚州农业的辉煌历程、巨大成就和美好未来。抚州农家美食首推民间小吃，也叫农家小吃，具有浓郁的地方风味，凝聚着淳朴的草根原创。抚州民间小吃起源于农家，根植于乡野，是最原始、最地道，也是最具魅力的农家美食。

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