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二十三、山椒牛脚

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《抚州农家美食》 图书
唯一号： 140220020230002393
颗粒名称： 二十三、山椒牛脚
分类号： TS972.117
页数： 2
页码： 48-48
摘要： 山椒牛脚【主要原料］新鲜牛脚1000克，野山椒50克，姜块20克，葱结20克，花椒3克，胡椒粉2克，精盐5克，味精4克，甜酒娘8克，白糖5克。
关键词： 抚州市 临川菜肴 山椒牛脚

内容

【主要原料］新鲜牛脚1000克，野山椒50克，姜块20克，葱结20克，花椒3克，胡椒粉2克，精盐5克，味精4克，甜酒娘8克，白糖5克。
  【制作方法】
  (1)将牛脚去净毛，冲洗干净，用刀斩成段状，再放锅中焯水后倒入漏勺内沥干待用。
  （2）将焯好水的牛脚放入高压锅内压15分钟，再放入香配料在文火上靠2小时即可装盘。
  【风味特点】鲜辣可口，软糯绵醇。

知识出处

抚州农家美食

《抚州农家美食》

出版者：中国农业出版社出版

《抚州农家美食》对抚州悠久农业历史、丰富农业资源、优质特色产品、种养加工技术、农业产业发展、深厚农耕文化、传统美食工艺、现代农业实践等方面，以图文并茂、理例相联、雅趣共辉的形式进行全景式展示，把抚州农业的辉煌历程、巨大成就和美好未来。抚州农家美食首推民间小吃，也叫农家小吃，具有浓郁的地方风味，凝聚着淳朴的草根原创。抚州民间小吃起源于农家，根植于乡野，是最原始、最地道，也是最具魅力的农家美食。

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