抚州市图书馆 内容
【主要原料］新鲜牛肚梗500克，生姜10克，蒜泥5克，花椒3克，胡椒粉1克，菜籽油20克，小麻油2克，料酒10克，香醋5克，精盐5克，味精2克, 麻辣鲜5克。
【制作方法］
(1)将新鲜牛肚梗洗净，切成条状，用高压锅压8分钟左右取出待用。
(2)菜籽油放入锅内烧热，放入蒜泥、姜末，再放入牛肚梗、料酒、香醋及调味料，烧2〜3分钟取出放入砂钵内即可(放在煲仔炉上烧滚后上桌)。
【风味特点］鲜辣可口，回味无穷。
【制作方法］
(1)将新鲜牛肚梗洗净，切成条状，用高压锅压8分钟左右取出待用。
(2)菜籽油放入锅内烧热，放入蒜泥、姜末，再放入牛肚梗、料酒、香醋及调味料，烧2〜3分钟取出放入砂钵内即可(放在煲仔炉上烧滚后上桌)。
【风味特点］鲜辣可口，回味无穷。
