抚州市图书馆 内容
【主要原料】新鲜牛肝400克，鲜红椒片20克，菜籽油50克，生姜片10克，盐5克，味精2克，料酒10克，香醋5克，生粉6克。
【制作方法】
(1)将牛肝切成片，用精盐、料酒腌渍一下，再放入少许生粉抓揉。(2)锅烧热，放入菜籽油，六成热时，将牛肝放入锅中爆炒，变色后放入各种香配料及调料，翻炒几下，即可出锅装盘。
【风味特点】鲜嫩可口。
【制作方法】
(1)将牛肝切成片，用精盐、料酒腌渍一下，再放入少许生粉抓揉。(2)锅烧热，放入菜籽油，六成热时，将牛肝放入锅中爆炒，变色后放入各种香配料及调料，翻炒几下，即可出锅装盘。
【风味特点】鲜嫩可口。
