抚州市图书馆 内容
【主要原料)新鲜牛肚750克，干辣椒末5克，小麻油2克，味精2克，麻辣鲜5克，啤酒50克，香醋8克，生姜5克，精盐3克。
［制作方法】
(1)将牛肚去油，去黑皮，用高压锅压12分钟左右，让高压锅自然消气。
(2)将压好的牛肚用刀切成长条，放入锅内加入原汤、啤酒，再
放入辣椒干，小麻油、精盐、味精、麻辣鲜、香醋调味拌匀即成。【风味特点］鲜嫩爽脆，香辣开胃。
［制作方法】
(1)将牛肚去油，去黑皮，用高压锅压12分钟左右，让高压锅自然消气。
(2)将压好的牛肚用刀切成长条，放入锅内加入原汤、啤酒，再
放入辣椒干，小麻油、精盐、味精、麻辣鲜、香醋调味拌匀即成。【风味特点］鲜嫩爽脆，香辣开胃。
