抚州市图书馆 内容
【主要原料】豆腐花250克，精猪肉50克，香菇5克，湿生粉20克，高汤300克，味精3克，葱、姜末各10克，胡椒粉1克，猪油30克，酱油6克, 精盐6克。
【制作方法］
（1）将精猪肉剁成末，香菇发涨后切成末待用。
（2）锅放火上，把高汤、肉末下锅煮沸，撇去泡沫，再将豆腐花下锅烧沸后，将精盐下锅，用湿生粉勾芡，速将香菇、胡椒粉、姜葱末、味精、猪油、酱油连续下入，拌匀即成。
【风味特点】色泽淡黄，鲜嫩味美。
民间传说
据传，明万历二十六年，汤显祖两袖清风，满怀惘怅，从浙江遂昌弃官返回临川老家。一日行至临川上顿渡，遇到一阵大雨，因没带雨具，忙找了个人家躲雨。
房东是个年轻秀才，正在用心作文，见来人躲雨，忙开门迎接。但见来人衣着俭朴，举止一般，招呼也就不太热情，依旧做自己的文章。汤显祖也不在意，慢慢地走到年轻秀才背后观看，并指出文章的欠缺之处。年轻人听后觉得有理，再经一番谈论、探讨，心里大吃一惊，感觉来人学问渊博，非同一般，忙备纸墨，要请来人题词。汤显祖谦虚地说："题词不敢。只是多年未曾动笔，还请后生代劳书录”，秀才忙拿起笔说："小生愿意代劳，老叔请吧”。汤显祖略思片刻，用纯正的临川方言吟道：“嘀嗒一阵雨"，年轻秀才一时写不出"嘀嗒"两字，就画了两个圈圈代替；汤显祖继续吟道："踢遢两脚泥”，"踢遢”两字秀才又写不出来，又画了两个圈圈代替。接着，汤显祖吟道："临川汤显祖，遂昌弃官归"。年轻秀才一听此人就是大名鼎鼎的汤显祖，笔都没放下，连忙起身让座，拱手说道："久闻乡贤大名，只是无缘相会，今日学生有缘，乃三生有幸。学生有眼不识泰山，还望乡贤多多包涵”。赶忙吩咐妻子，备酒款待汤显祖。
年轻秀才乃贫寒之士，且妻子产子不久，一时也拿不出什么像样的东西来招待汤显祖，家里只有几样青菜和一碗水豆腐。妻子也是个知书达理之人，听到汤显祖来到，高兴得不知所措，赶忙生火做了几个拿手菜，当做水豆腐汤时，油罐已是底朝天了，只好将留有的半碗肉末香菇汤倒入水豆腐中烹调。顿时，那来自水豆腐的香味，直往汤显祖鼻头阵阵扑来，他这才意识到已经有点饿了。不一会儿，饭菜端了上来，汤显祖就着青菜，饮了几杯土酒，喝了几口水豆腐汤。感觉这水豆腐还真不错，不光味道鲜美，而且色香味形均臻上乘，汤显祖不由地赞叹说："走尽天下路，吃不到上顿渡的水豆腐”。从此，这句话成了当地的谣谚，临川的汤水豆腐也就更有了名气。
【制作方法］
（1）将精猪肉剁成末，香菇发涨后切成末待用。
（2）锅放火上，把高汤、肉末下锅煮沸，撇去泡沫，再将豆腐花下锅烧沸后，将精盐下锅，用湿生粉勾芡，速将香菇、胡椒粉、姜葱末、味精、猪油、酱油连续下入，拌匀即成。
【风味特点】色泽淡黄，鲜嫩味美。
民间传说
据传，明万历二十六年，汤显祖两袖清风，满怀惘怅，从浙江遂昌弃官返回临川老家。一日行至临川上顿渡，遇到一阵大雨，因没带雨具，忙找了个人家躲雨。
房东是个年轻秀才，正在用心作文，见来人躲雨，忙开门迎接。但见来人衣着俭朴，举止一般，招呼也就不太热情，依旧做自己的文章。汤显祖也不在意，慢慢地走到年轻秀才背后观看，并指出文章的欠缺之处。年轻人听后觉得有理，再经一番谈论、探讨，心里大吃一惊，感觉来人学问渊博，非同一般，忙备纸墨，要请来人题词。汤显祖谦虚地说："题词不敢。只是多年未曾动笔，还请后生代劳书录”，秀才忙拿起笔说："小生愿意代劳，老叔请吧”。汤显祖略思片刻，用纯正的临川方言吟道：“嘀嗒一阵雨"，年轻秀才一时写不出"嘀嗒"两字，就画了两个圈圈代替；汤显祖继续吟道："踢遢两脚泥”，"踢遢”两字秀才又写不出来，又画了两个圈圈代替。接着，汤显祖吟道："临川汤显祖，遂昌弃官归"。年轻秀才一听此人就是大名鼎鼎的汤显祖，笔都没放下，连忙起身让座，拱手说道："久闻乡贤大名，只是无缘相会，今日学生有缘，乃三生有幸。学生有眼不识泰山，还望乡贤多多包涵”。赶忙吩咐妻子，备酒款待汤显祖。
年轻秀才乃贫寒之士，且妻子产子不久，一时也拿不出什么像样的东西来招待汤显祖，家里只有几样青菜和一碗水豆腐。妻子也是个知书达理之人，听到汤显祖来到，高兴得不知所措，赶忙生火做了几个拿手菜，当做水豆腐汤时，油罐已是底朝天了，只好将留有的半碗肉末香菇汤倒入水豆腐中烹调。顿时，那来自水豆腐的香味，直往汤显祖鼻头阵阵扑来，他这才意识到已经有点饿了。不一会儿，饭菜端了上来，汤显祖就着青菜，饮了几杯土酒，喝了几口水豆腐汤。感觉这水豆腐还真不错，不光味道鲜美，而且色香味形均臻上乘，汤显祖不由地赞叹说："走尽天下路，吃不到上顿渡的水豆腐”。从此，这句话成了当地的谣谚，临川的汤水豆腐也就更有了名气。
