抚州市图书馆

甘薯是抚州传统的农产品，当地习惯称为红薯，其味甘，性平，具有补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)等功效，主治脾虚气弱，大便秘结，肺胃有热，口渴咽干等症。红薯可生吃，也可熟吃，并可加工成红薯片或红薯条等各种小食品。红薯条在旧时也是过
  年必备的农家小吃。
  【主要原料】红薯。
  【制作方法】
  (1)红薯存放阴凉通风处1周以上，选择质量较好的红薯清洗备用。
  (2)将清洗好的红薯除表皮后切条。
  (3)将切好的红薯条放入烧开的水中煮成半熟即捞起，放在太阳下晒至八成干。
  (4)将晒干的红薯条放入锅中，与炒热的细砂粒进行翻炒至熟，筛去砂粒即成。也有用油炸薯条的，味道更香。
  红薯片的制作与红薯条一样，只是刀切的形状不同而已。