抚州市图书馆

南城五黑鸡又名黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。原产风景奇特的南城县浔溪山区，已有1300多年的养殖历史，是国内具有代表性的地方名优鸡种。具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的五大特征。内含丰富的黑色素、紫色素、氨基酸和微量元素。体型轻巧、性情温驯、适应性广、抗病力强、易孵易养。自古以来，被谓“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“黑色营养保健食品”之称，是一种天然药肉兼用保健型南城特有的食用资源。
  经中国农科院畜牧研究所的科学测定：南城五黑鸡的肌肉和肝脏中，含有18种氨基酸和多种维生素及微量元素，其中赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和黑色素的含量比其它乌骨鸡更高，而且脂肪、胆固醇含量极低（只有普通鸡的1/4），黑色素和免疫球蛋白较高，同时，该鸡体小骨细、皮薄肉嫩、清香味浓、营养丰富，具有高级营养、肉食、滋补和药用价值。是当前中老年人、产孕妇和心血管患者的最佳食用补品。自古民间视为“药鸡”，受到历代医药家的关注和重视。明代李时珍《本草纲目》中记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。”
  南城五黑鸡起源于南城山区，主食谷物和虫、草，是一种纯天然土鸡。在当地农户一般饲养的条件下，70日龄可以上市销售。成年母鸡体重0.9-1.2公斤，成年公鸡体重1.2-1.5公斤。大棚放养料肉比2.8∶1，种鸡笼养全期平均产蛋率49%。在未选育之前是靠天然养殖，体型较小，性情温顺，适应性广，抗病力强。上世纪90年代后，通过多年多代提纯选育和配合饲料圈养，年均产蛋量140-160枚，蛋壳均为灰白和白色，受精率、孵化率均达90%以上。现在全县已形成了品质纯正的核心育种体系，并组建了江西省南城五黑鸡集团公司，年均可向社会提供种鸡、种苗和优质商品鸡十万多羽。
  南城特产南城黑猪学名赣东黑猪，繁育历史悠久，是江西省七大优良品种之一。具有耐粗饲、产仔率高、哺乳力强、瘦肉比例高等优点，是进行二元、三元杂交生产商品猪的优良母本。南城县畜牧良种场是江西省农业厅定点的省级赣东黑猪原种场。1998年，以赣东黑母猪为基础的三元杂交优质瘦肉型猪，出栏32.9万头，远销上海、江苏、浙江、广东、福建等地，倍受广大养殖户和消费者的青睐。