抚州市图书馆

麻姑米产于南城县麻姑山乡余家源村，栽培历史悠久。据清同治五年所撰《麻姑志1志》载：“麻姑米，本山所出，四月始稼，九月方收。宋时取以作贡，今山多系地种，麻姑米，亦鲜矣！”麻姑米是全国名贵大米之一，1959年被选为参加印度“世界农业博览会”展品。麻姑米因受特定环境条件以及品种种性的遗传所限，全县仅麻姑山1000亩栽种面积，每年5月上旬播种，5月末移栽，9月底至10月初成熟，亩产600斤，为了保存这一名贵地方品种，农业部门已拨出专款扶助，使该品种得以保存。麻姑米色白如银，粒似珍珠，煮饭易熟，香气扑鼻，营养丰富。此米有一独特之处：用其做饭，松软而韧；用其煮粥，香甜稠粘，回味无穷；用其制粉，细嫩条直，洁白透明，韧滑香都，爽滑可口，风味独特；用其酿酒，香气浓郁，口味甘醇。具有抗病、抗寒的特性。其色白如银，米粒椭圆似珍珠，故又称银珠米。“麻姑米”优质形成的原因，是由于麻姑山具有优越的特定环境条件以及品种种性遗传所决定，在该品种抽穗灌浆期间气候凉爽昼夜温差大，有利于干物质积累，加之生育期是利用麻姑山的矿泉水灌溉，水中含有多种微量元素，该品种抗病虫能力强，一般不用农药，因而麻姑米无农药污染，长期食用有益于健康。麻姑米系高杆品种，茎杆粗硬，不易倒伏。株高160厘米左右，茎叶呈淡黄色，叶片宽硬。穗长18-20厘米，每穗实粒数80-90粒，多的300余粒，谷壳淡黄，千粒重27.6克，糙米率78%，精米率和整精米率较高，还具有耐肥、分蘖力强、耐寒，不暑生病虫等优良特性。生育期也长，5月上旬播种，5月末移栽，9月底10月初成熟。该品种在解放初期栽培面积800亩左右，亩产150余公斤，随着高产优良品种推广以及新农业技术应用，面积逐年减少到100亩左右，亩产提高到200-250公斤。
  但随着杂交水稻推广，麻姑米的产出效益相形见拙。为保存这一名贵地方品种，农业部门拨出经费扶助，粮食部门也提价收购。近年来，南城县更新改良现有的品种，使亩产大幅度提高，并以麻姑山为中心，建立万亩优质“麻姑米”基地，形成年产3000吨规模，与此同时配套兴建年产千吨麻姑米粉干加工厂，产品远销国内外，使“麻姑米”这颗古老的明珠，在改革开放年代放出更加灿烂的光辉。
  2009年11月，在武汉举行的第八届中国优质稻米博览交易会上，江西省南城县麻姑实业有限公司推荐的“麻姑牌”绿色大米喜获金奖，这也是我省参选的三家大米企业中唯一一家获此殊荣的企业。