抚州市图书馆

我县粮食贸易素来繁荣。建国前，私营米店林立县城，粮行、油行散布圩镇。民国三十一年（1942），县政府登记粮商，县城有92爿。三十八年，县城有米店75爿，粮行2家，油行1家。农村集镇有粮行24家，油行5家。县城米业有业主75人，工人30余人。米店的资本，大者有谷千余石（每石57.5公斤左右），中等者数百石，小者一二十石，总计约有稻谷12500石。大店常年雇工和带学徒，店主脱产；中等店只带学徒和雇些零工，店主自操生产。还有少数肩挑米商，无固定店铺，每日制米1担左右，沿街叫卖。食油无专卖店，由南杂货商店兼营，但亦有少数油行商，走村串户零售食油。
  粮行、油行，不直接经营粮油购销，无资本，业主（俗称伢人）仅在逢圩之日开行，为上市的粮油交易做说合人，代买、卖双方评价、过斗、过量，撮其成交，向买、卖双方抽取手续费（约占成交金额10%）。县城的桥南、桥北各有1处粮行和油行，每日开行，日中则聚，日偏则散。
  1933年7月，苏区太平市建立粮食合作社。
  1951年7月，建立中国粮食公司抚州分公司崇仁粮店，为我县有国营粮食贸易机构的开端。1953年12月，实行粮、油统购、统销，由国家粮食部门统一经营。1954年5月，各区开始设粮油管理所，下置粮站，掌管粮食征收和粮油购销业务。尔后，粮管所和粮站不断增加，至1984年，全县有直属、巴山、六家桥、孙坊、相山、马鞍、河上、礼陂等8个所，下辖30个粮油经营站。
   购销
  收购建国前，粮食市场由私商操纵，城乡上市的粮食大都由粮商进行收购，其他商人和一些富户亦收购粮食，有的囤积转卖，有的自食。自民国三十年（1941）起，政府为筹措军粮，随征收公粮向农民派购粮食，按每元赋额派购6—7斗，作价分甲、乙、丙、丁四等，均低于市场价格，价款按四成兑现法币，六成搭发粮食库券，分5年还清。其时，县政府每年向农民购得粮食（稻谷）的数量：三十年76614石；三十一年134971.921石；三十二年84971.88石。至三十三年，因财政困难，停止派购，改行征借。
  粮商为牟取厚利，每年在新谷上市季节即杀价大量采购粮食，而后囤积居奇，待价而沽。民国二十八年七月，稻谷购价平均每石1.80元，十一月，则涨至2.75元。此时农民已无粮可售，而不少缺粮农户反需向粮商购高价粮渡荒，因此广大农民深受粮商的剥削。
  从1951年秋开始，县国营粮店在市场采购粮食，每日挂出牌价，公平交易，遏制了私商杀价购粮的投机倒把活动，保护了农民的利益，广大农民踊跃向国营粮店出售粮食，是年共收购稻谷72.76万公斤。1952年收购稻谷719.64万公斤。1953年，县人民政府贯彻江西省人民政府提出的“收购第一，合理供应，大力收购，力求多购，限制私商活动，认真管好市场”的粮食经营方针，向各区下达粮食收购指标，动员农民多向国营粮店出售粮食，限制私商下乡采购。并布置左港、航埠、白鹭、南岸、山斜、白陂、三山、礼陂、郭圩等地的供销合作社代购粮食，由粮食部门按购价的2.5%给予手续费。是年共收购稻谷1350万公斤，占当年粮食总产量的24.34%，私商经营的粮食数量极小。同年12月，开始实行粮油统购，对私营粮、油商逐步予以取缔。尔后，县粮食部门按照国家规定的政策和方式向农民收购粮、油，其品种有稻谷、豆类、薯粉及其它杂粮。
  1954年10月，省财政经济委员会颁布“江西省粮食统购、统销试行办法”后，即按累进比率向农民计购余粮，其办法是：按农户当年的实际粮食产量扣除定额消费支出（即留足口粮、种子粮、饲料粮）和农业税额以后，计算出每人平均占有的余粮数，凡达到起购点（人平有余粮5—10公斤者）的农户，即须向国家交售余粮，购粮率分为16等级，余粮愈多，购率愈高，最低购率为65%，最高购率为97%。
  1955年8月，国务院又颁布《农村粮食统购统销暂行办法》，废除依率计购余粮的办法，改行“定产、定购、定销”的政策（即按历年的常年产量一次确定产量，匡定购粮和销粮数，增产不多购，一般减产不少购，灾年酌减），稳定三年不变，增产者可多留粮，自行处理。
  1965年实行粮食征（公粮）、购（统购）任务一定三年不变，全县每年征、购粮的指标由以前的2919万公斤减为2725万公斤，主要减少公粮征收，以减轻农民负担，1971年改一定3年为一定5年。
  1978年实行调减粮食征购基数的政策，统购任务再减三分之一，至1984年不变。农民在完成征、购任务后的余粮，仍由国家以优惠价格收购，使农民增加收入。
  国家每年征收的公粮，从1952年起即按上级的定价，由粮食部门收购，付款给县财政部门上缴国库，转为商品粮。
  油脂（指食用植物油，下同）统购始于1953年12月，由各区供销合作社及其分社收购。
  1956年成立县油脂公司，隶属粮食局。油脂统购的政策是先留足农民自食油，后统购余油，我县为缺油县，每年统购数仅15万公斤左右，1982年最高达25.5万公斤。
  从1960年起，国家为多掌握粮食，以备荒年，对农民完成征、购任务后的余粮限额进行超购，初超购价比统购价高10%。1965年高12%，1966年提高统购价后，取消超购价。1971年又恢复超购价，比统购价高30%，1979年高50%。从1972年起又对油脂、油料进行超购，加价幅度与粮食相同。
   从1963年起，农民在完成统购、超购任务后的余粮、余油 ，由粮食部门议价进行收购。
  1980年成立粮油货栈，次年改为粮油议购议销公司，扩大粮、油议购业务，基层委托各粮站代办。议购价格随行就市，一般高于统购价的50%—60%。建国后崇仁县历年收购粮，油数量统计表
   表2—40品种：贸易粮、油脂（料折油）单位：万公斤续表 注：贸易粮为稻谷、大豆、大米、小麦、薯粉、杂粮的总称。每百公斤贸易粮折合稻谷147公斤。
   销售民国时期，私营粮商的售粮方式有： 零售各米店每日加工一机、二机、三机等规格的白米供市民零购，县城销量约70担。 投标趸售乃机关、学校、地方军队、监狱等单位购米的一种方式，购粮单位先将需要数量通知各米店，由其各自定价秘密告知，然后再择定价最低者购买，资本雄厚的米店为求薄利多销，往往故意定价较低，抢夺此种大宗生意，小店则无法与之抗衡。 放青苗米是粮商剥削农民的手段之一。每年春夏之交，缺粮农民有的无现款购粮，即向米店赊购，店主则按时价价款比照上年禾熟时的谷价换折成稻谷数量，至秋收时归还。由此赊购1石米须偿还1石半米的稻谷，利息颇重。 外销外地粮商常至我县采购大米，各米店以批发价销售，年输出量约75万公斤左右。城乡富户和其他商人亦将夏、秋采购囤积的粮食于冬、春运往抚州、南昌、九江等地销售，从中渔利。
  1951年秋，县始设国营粮店经销粮食，制定牌价，略低于市价，并基本稳定不变。从而杀住了私商哄抬粮价之风，平抑了粮价，安定了人民生活。
  1954年1月开始，实行粮油统销，粮食统由粮食部门销售，油脂统由供销合作社销售，实行计划供应。对非农业人口每月按人供应大米17.5公斤和油脂0.25公斤，过期未购者不补供，超吃者亦不能多购。行业用粮按需供应，不受限制。
  1955年1月，油脂划归粮食部门销售。8月，国务院颁布《市镇粮食定量供应办法》，我省人民政府制定具体供应标准，城镇居民口粮分为5类9等定量：
   一类为工人定量，分3等，1等特重劳力，每人月供大米22.5—27.5公斤；2等一般劳力，每人月供大米17.5—22公斤；3等轻劳力，每人月供大米13—17公斤，以全县平均计算，此三等劳力的平均用粮水平每人每月分别不超过25、20、16公斤。
   二类为居民及10岁以上儿童定量，每人月供大米11—13公斤，平均不超过12.5公斤。至1982年，调升为13—14.5公斤，平均13.75公斤。
   三类为干部及脑力劳动者定量，每人月供大米12—14.5公斤，平均不超过14公斤。至1982年调升为14.5—15公斤，平均不超过14.75公斤。
   四类为大、中学生定量，每人月供大米13—16.5公斤，平均不超过16公斤。至1982年调升为16.5—17公斤，平均不超过16.75公斤。
   五类为儿童定量，分为3等，各等按人月供大米的标准是：3周岁以下为2.5—5公斤，平均3.5公斤；3周岁至6周岁为5.5—7.5公斤，平均6.5公斤；7周岁至9周岁为8—10.5公斤，平均10公斤。至1982年，平均水平分别调升为3、8、10.5公斤。
  食油供应标准，由县根据油源而定，我县在1961年以前，每人月供0.25公斤；1963至1972年减为0.15公斤；1980年提为0.2公斤；从1982年起复为0.25公斤，迄今未变。
  供应的办法是：“以人定量，归户计算，分月供应，提前不供，超吃不补，节约归己，存粮自愿，取粮自由”。由粮食部门按户（包括集体食堂）发“商品粮油供应证”，凭证购买粮油。为改善人民生活，每遇年节，另按人多供1个月的定量或高于定量标准的食油。
  为适应流动人口就餐及群众购买粮食制成品之需，从1954年起，我县开始使用国务院粮食部和江西省粮食厅发行的“全国通用粮票”和“江西省地方粮票”，票额有1两、2两、4两、半斤、1斤、3斤、5斤（全国通用粮票最低面额为半市斤）等多种（均为市制），为无价证券，地方粮票仅能在省内通用。
  随着工业及其他建设事业的发展，全县非农业人口逐年增多，每年销售贸易粮由1954年的275万余公斤增至1984年的730余万公斤。
  60年代，对粮食统购出现过左的倾向，每年均有统购了部分农民口粮的现象，故在春夏之交，由粮食部门定量返销口粮给农民，年约20—40万公斤。1971年后，我县逐步纠正了购过头粮的偏差，遂无返销粮供应。
  1968年始，对菜农和棉区、林区的农民实行粮、油定量供应（平价），其标准以不低于附近农民的口粮为原则，分户发证，按月供应，每年约销贸易粮150—250万公斤，1981年多达380万公斤。1984年后，取消定销粮，改按倒三七的价格（即30%的平价，70%的议价合并计算）进行供应。
   此外，每年对农民供应优良稻种，年约20—50万公斤，平价以常谷兑换，议价不收指标。对垦殖场和企业单位的饲养场定量供应粮食豢养禽畜，按实养数量发证平价供应，每年销量数万公斤或数十万公斤不等。对垦荒、筑路、修水库的民工实行定额补销粮油，按平价供应，每年销量数万公斤或数十万公斤不等。
  从1962年起，为鼓励农民向国家交售经济作物（如棉花、木材）和其它农副产品（如猪、禽、蛋），国家规定标准，按出售数量回供平价粮食给农民，全县每年约销售此类粮食50—100万公斤。
  对于酿酒、制酱、制糕点及其他工业部门生产所需的粮油，由单位按月编造计划送粮食部门审批，定量供应平价粮油，若超计划则以议价粮油补充。1958年至1971年，每年平价销售粮食25—50万公斤，油脂1—1.5万公斤。1972年后，行业用粮渐增至75万公斤，油渐增至4.5万公斤。
  我县议价销售粮油，始于1963年，1972年停止，1978年又恢复。价格高于平价的50—60%，供应数量不限。从1979年起，年销议价粮1000—1500万公斤，议价油5万公斤左右。
  国家销售的粮食有稻谷、大米、豆类、薯粉、面条及其他杂粮。油脂有菜籽油、茶籽油、芝麻油、花生油、棉籽油、米糠油等。自1958年至1984年，全县平均每年销售粮食1105万公斤，油脂11.64万公斤。
  农民在完成国家布置的粮油统、超、议购任务后，多余的粮油可上市销售，但须持生产大队证明，将粮油送进附近的粮食交易所，按统一价格销售。购粮者则凭供应证购买，不允许在场外交易。“文化大革命”期间，关闭粮油自由市场，1979年后，始对农民出售余粮、余油实行开放政策，自由买卖，价格面议，不受限制。
   建国后崇仁县历年粮油销售数量统计表
   表2—41品种：贸易粮、油脂单位：万公斤续表续表
   注：1951—1953年为国营商店销售的粮、油。
   仓储
  仓库宋代始由政府建仓储存赋谷，统称“常平仓”，县城计有：“平粜仓”，宝佑年间（1253—1258）建，久废。
   “水次仓”，明弘治间 （1488—1505）建，嘉靖间（1522—1565）圯。崇祯二年（1629）复修，于厅堂头门东西两廊建仓60余廒，悬“南北军储”匾额，清代废。
   “惠民仓”，在县城北耆道堂岭，明弘治间（1488—1505）建。至清顺治间（1644—1660）重修，民国期间圯。两仓额贮谷1.6万石。
   明、清两代，各都建有储粮仓库，明称“镇仓”，清称“社仓”。
  明洪武二十三年（1390），建镇仓4座，分布于郭圩、座陂、朱陂、孙坊等地。景泰三年（1452）增建4座。
  清代建社仓12座，分布于杨家桥（今属郭圩乡）、元家桥、长黔圩、航埠街、凤岗圩朱陂街、白鹭渡、花树村、白陂街、刘家渡、太平市（今已划归乐安县）、县城桥南义泉祠等地，共额贮谷4916石9升3合8勺。斯时，我县还在省城南昌建有漕粮转运库，址在惠民外西瓜套。
  清嘉庆二十年（1815），县绅谢廷恩捐资，在城北建义仓1座，贮谷1万石。同治九年（1870），县生员陈福熙、祝廷勋、周之祯等人倡捐义仓，集资于白鹭渡建义仓1座，储粮备荒。
  民国期间，上述仓库大都塌毁，仅存义前祠社仓和桥北义仓。建国后，犹作粮仓。义前祠社仓今已改为民房，义仓已由粮食局拆除改建新粮仓。
   民国二十年（1931），全县有公仓36座，总容量1万石。
  民国三十六年，由省田粮处拨款在县城的万寿宫（今交通局车库）、考房（今江重厂宿舍）等处建聚点仓库（即转运库）3座，总容量36000石；于孙坊街石上杨家建仓1建国后的几个年份粮、油年末库存比较图座，容量5千石。另由县财政拨款，在秋溪下街吴家村、刘家渡街外河边、凤岗中街、城岗村、山斜渡头村、马鞍中吕村、许坊长沙坑村等地建收纳仓库7座，共计68廒，容量135万公斤。
  1950年县粮食部门开始建造粮仓，是年，由上级拨款2227万余元（旧人民币），在县城、秋溪街、程坊村、谢家村、马口村、贯桥村等地利用祠堂和民房扩建木壁仓库9座，总容量258万公斤。
  1954年和1955年，在城北学宫后面（今粮食局地址）连续建造“苏式”矮胖长方形砖木结构仓库2座，以水泥钢筋浇制腰箍和地梁，十分坚固。容量各为150万公斤，总投资66320元。尔后，随着征购入库粮的不断增加，每年均增建新仓，并对旧仓进行拆迁改建。至1984年止，全县共新建简易仓42座，容量2720万公斤，投资465768元；半永久性的砖木结构长方形仓81座，容量6058.5万公斤，投资1649720元；石砌圆筒形仓10座，容量190万公斤，投资48000元。拆废仓库36座，容量2413万公斤，随县域的变更划归临川县仓库5座，容量384.5万公斤。今共有仓库112座，容量6768.5万公斤。
  存粮自民国三十一年（1942）田赋改征稻谷后，县内每年末公粮谷库存为：
  三十一年5868.613石；三十二年29184.694石；三十三年4846.485石；三十四年20768.114石；三十五年1004.289.石；三十六年29584.081石；三十七年6702.389石。其时，由于官吏贪污、盗卖，库存数往往亏空甚大。民国三十五年的《崇仁县政府施政报告》中述：“……夏前任（即王良基前任县长夏凌云）三十一、三十二年度的各办事处亏欠稻谷54175石4斗8升1合……”。至解放前夕，公粮被官吏盗卖一空，我县人民政府仅接收到旧政府遗留的公粮谷44.27万公斤，义仓积谷3.04万公斤。 建国后，贯彻党中央提出的“备战、备荒、为人民”的战略方针，县内常年保持相当数量的粮、油储备。1952年末，全县国库存粮1031.5万公斤。尔后，随着农业生产的持续发展，征购入库的粮、油储量逐年增多，30多年来的粮食年末库存量平均为2470万公斤，最大库存为1984年达5400万公斤；油脂（含料折油）年末库存量平均9.39万公斤，最高库存为1959年达23.06万公斤。
  县内库存的粮食包括商品粮、甲、乙字粮和社队储备粮3种，商品粮库存数变动较大，甲、乙字粮是为国家代管的备战、备荒储备粮，数量由省布置，定点专仓存放，专帐记载，动用权分属国务院、省人民政府。甲字粮已于1977年上调中央，不再储存。社队储备粮是为农民代管的余粮，始于1964年，每年由县人民政府向社、队布置任务，交粮食部门按平价收购，分队记帐，另行上报。若遇歉年，社员口粮人平不足260公斤（谷）时，由生产队提出申请，公社审核，县人民政府批准，定量平价售给社、队。此种储粮，多的年份为675万公开，少的年份一二百万公斤，自1964年至1984年代储粮年平均库存为228.6公斤。
   保防
  建国前，政府和民间对储粮保管，采取翻晒和推陈出新的方法防止霉变、虫蚀，而政府的储粮常因保管员疏于防范，致霉变和严重虫蚀的事故迭有发生。民国三十五年的《崇仁县政府施政报告》中述：“……三十二年度仓储损耗谷八百六十五石四斗四升二合。……谷质霉烂已极，灰壳太重，其底层、顶面及周围均已霉腐成块，较重量则不足一百零八斤标准……”。
  解放后，1949年8月，县粮食部门遵照中原临时人民政府关于建立仓库制度的命令，加强储粮保管工作，建立仓库制度，坚持每日一小检，每月一大检，定期向上级报告存粮情况。其时，粮库的设备极为简陋，若遇储粮发热、转潮、生虫，仅能以翻晒、风煽、过筛、通风等土法处理。
  1951年，上级对粮库开始配发米温计、干湿度计、蒸馏式水分化验器等仪器，测检储粮的湿度、水分和仓内空气湿度。尔后，测检仪器不断更新，有电烘式水分测定器、分析天平、多层式圆孔筛、电动磨机、分样器、电子遥控测温器等，使粮情测报日趋科学化。
  1952年，贯彻粮食部关于“防重于治，以防为主，防治并举”的保粮方针，开展“捕鼠、灭雀”运动，常持不懈。据1955年的“县粮食局保粮工作总结”中记载：“全县粮库的职工共扑灭鼠、雀77828只，同时加强防潮、除虫工作，普遍创建卫生粮仓，对仓库的板壁用石灰胶泥嵌缝粉刷，硬化地面，铲除杂草，达到库内六面光（即地面光、屋面光、四壁光），库外三不留（即不留杂草、不留垃圾、不留积水），并使用药剂进行空仓消毒”。从此，全县的粮库基本控制了虫、霉、鼠、雀的危害，储粮无损耗。
  1955年6月，各粮管所开始创建“四无粮仓”（即无虫、无霉、无鼠雀、无事故），由点到面，逐步发展。经过20余年的努力，全县公仓于1977年达到了“四无”标准，经省粮食厅验收合格，发给“四无粮仓县”证书。
  1958年开始，各粮库普遍使用化学药剂熏蒸杀虫，效果甚佳。尔后，为减轻粮食污染，于1973年推行“三低保粮法”（即低药、低氧、低温），使用探管装药插入粮堆，以塑料薄膜密封粮面，更有效地遏制了粮食返潮霉变和仓虫对粮食的危害，保管数年的粮食仍能保持色泽和口味不变。
  对社、队和农家的储粮，粮食部门经常派出防化人员上户传授科学保粮技术，帮助处理危粮，从而保障了民间储粮无损。
   调运
  路线县境的西宁水、宝塘水、崇仁河、六家桥水、宜黄河等，昔为粮食运输的主要航线。1955年始，改由公路运输，外调粮运至温家圳（今属进贤县）交卸。1964年9月，县粮食局组建汽车运输队，现有汽车11辆，运力46公吨，承担运粮任务。1966年后，县内集并粮食经公路，外调粮则经向乐铁路。
  数量清代自乾隆六年（1741）起，每年解运军粮正米10652石6斗8合4勺，淮安仓正米3419石2斗9升6合5勺，淮安仓副米7458石1斗9合6勺，脚耗（注：运费及运耗）米1477石5斗4升1合6勺。民国自三十一年（1942）起，每年上解军、公粮谷由江西省田赋粮食管理处储运处崇仁储运分处负责调运。
  民国三十一年，军粮46812.982市石，公粮18378.56市石，专案粮885.754市石。
   民国三十二年，省公粮179660.979市石；
   民国三十三年，省级公粮1188市石；
   民国三十四年，拨供囚犯口粮563.946市石；
   民国三十五年，省公粮2895.383市石，军粮237.333市石；
   民国三十七年，中央粮9248.92市石，省公粮63.5市石。
  建国后，县粮食局坚持“服从中央统一调拨，好粮好油外调，合理运输，安全运输”的原则进行粮油调运。调出的以稻谷、大米、菜籽油、米糠油为大宗，薯粉次之。调进的以面粉、面条、大豆、优良稻种、食用植物油为主，绿豆、玉米、小麦较少。
  1949年调拨军粮343.49万公斤，1952年调出公粮536.93万公斤。尔后，随收购粮油的数量不断增加及人民对精粮油的需求日益增长，粮油调进、调出的数量亦逐年扩大。猡53年至1984年，年均调出贸易粮1569.85万公斤，油脂5.95万公斤；调进贸易粮400.01万公斤，油脂3.29万公斤。