抚州市图书馆

红薯又名甘薯、地瓜、山芋、番薯等，是境内主要旱粮作物之一，清光绪《抚郡农产考略》中就有种红薯的记载。红薯的块根含有20—27%的淀粉，2.3%的白蛋质、0.2%的脂肪和多种维生素。同时由于薯内有颜色，有白、黄、杏黄、淡红、桔红等色，其胡萝卜素的含量则大不相同，红的含量较高，白的含量较少。大岗镇栽培的红薯品种主要有胜利百号、浏阳红皮和本地的农家品种白皮红心薯、白皮白心薯和白心薯等。红薯除食用外，还是一种很好的高产饮饲作物，根、茎叶和加工后的薯渣都可以作为饲料，茎、叶柔软多汁，可以青贮或者表饲，其饲用价值比一般饲草高。同时红薯是一种制造淀粉、酒精的重要原料。农民多以红薯制作薯粉和薯粉条等作为副业生产，红薯的淀粉颗粒细小，质地优良，容易被肠胃吸收。
  红薯是一种适应性很强的作物，不论肥地、瘦地、沙、泥地都可以种植，而且种植的时间也很长；春薯在4月下旬到5月间栽种。夏薯在麦类、油菜等作物收获后插。秋薯在早秋作物如早稻、早大豆收获后种，当年收藏。由于红薯的生长期较长，只要温度条件适合，直到收获仍然不断的吸收养分，继续生长。因此在整个生长过程中追肥都有增产效果，也由于春、夏、秋薯的生长期短有别，所以产量也有明显的差异，一般的亩产都在1600—2500斤之间。
   大岗镇解放前种植红薯以农家土种薯为主，上世纪五六十年代引进“胜利百号”“赣南1202”、赣南601等品种。胜利百号，一般亩产鲜薯3000—3500公斤，至今仍在广泛种植。2000年引进皖薯3号、渝薯303等红薯高产品种试种，亩产鲜薯一般在3000公斤左右。目前境内红薯主栽品种有“胜利百号、红皮黄心、白皮红心、徐薯18、皖薯3号”等。
   红薯利用块根育苗，剪苗扦插。本区栽插红薯有早、晚之分，夏季栽插藤的为早红薯，秋季插藤为晚红薯，一般亩产早红薯1500—2000公斤，晚红薯500—1000公斤。夏插的多为春季用块根温床育苗，剪苗扦插，多为旱地。秋插于旱稻收割后缺水不能栽二晚的田，剪红薯茎蔓扦插，插得越早产量越高。应用的新技术主要是：1、温床育苗：出苗快且多，为早插高产奠定了基础；2、深沟高垄栽培。红薯是块根作物，起高垄栽培，土层深厚，土壤能含养水份，排灌方便，增产效果明显。农民起垄有宽垄和窄垄方式，宽垄插2行亩，窄垄插一行亩。一般情况下，宽垄比窄垄单产要高；3、翻蔓。翻蔓有两种方法。一是大翻蔓，另一是手提蔓。80年代前，农民一般采用大翻蔓，这种方法易伤蔓叶，降低绿叶叶面指数。中后改为手提蔓，用手把蔓轻轻提起，控制不定根生长，增产效果显著；4、采用培土深埋肥，垄面盖草防旱，用锄头断细根。
  除了红薯以外，大岗镇栽培的薯类还有马铃薯（又叫洋山宇、萍宇、土豆、山药蛋等）和脚板薯（又名地瓜、凉薯等）两种。马铃薯是1957年从东北引进来的一种生育期短，适应性广，产量高，用途广的茎作物。一般是在晚稻收获后在冬闲田中种植，也有的与蔬菜实行轮作。品种有东北的男爵、庐山的麻皮种、弋阳的温州种等。一般亩产在1500—2000斤左右。马铃薯块茎中含有15—32%的干物质，其中淀粉占9—25%的干物质，其中淀粉占9—25%，粗蛋白0.7—3.67%，灰分0.5—1.87%左右，以及矿物质盐类、维生素丙等，它可以作主食、副食，还可以作家畜饲料。脚板薯是70年代从南城引种的，每亩产量可达8000斤，一般的也在4000斤以上。薯块含有充足的水分，蛋白质、糖类、淀粉和维生素，既可当水果吃，又可当蔬菜炒熟吃，是一种用途较广的作物。