抚州市图书馆

（一）餐馆、酒楼
   明清时期，域内饭、菜馆业颇为发达，但规模较小。民国31年（1942），临川县有饮食店172户，南城县城有饮食业26家，南丰县城有酒家42户，资溪县有餐馆5家。域内知名餐馆、酒楼为临川福顺楼、北平菜馆、羊城酒家、一品轩酒馆，南城花园酒家、老天成酒店，黎川临安、七里居酒楼，南丰县的五味馆、六味鲜，广昌雪月楼、绍兴菜馆等，其中上顿渡普新居、怡心楼，以烹调银鱼炒藕丝、麦鸡炖豆腐、红烧牛肚皮等名菜而久享盛誉；南城县城徐生顺酒楼除炒菜外，还设有粉坊、旅社；金溪县浒湾镇杨毛仔“品仙居”餐馆，百里闻名，雇专人驻店宰猪，每天营业额40块至50块银圆；广昌县城倪世棠于民国27年（1938）兴办一家菜馆，流动资金500银圆，月营业收入1000银圆左右。抗日战争爆发至解放战争结束，餐馆、酒楼生意萧条，关店、歇业者较多。
   新中国成立后，域内饮食业由恢复走向发展。各县（市）对原有私营餐馆、酒楼进行社会主义改造，实行公私合营或合作经营，并保留少数私营饮食店。各级人民政府积极开办国营饮食店。1958年“人民公社化”造成市场物资供应紧缺，饮食业原材料得不到满足，不少餐馆、酒楼变成“大众食堂”，小锅小灶炒菜几乎消失。1961年，为加快货币回笼，活跃市场，各县（市）城区在国营饮食店开设高价菜点，供应猪肉、鸡、鸭、鱼等紧张食品。1962年后，市场物资逐渐丰富，饮食业通过整顿改革走向复兴，传统小吃、菜肴花色品种日益增多，各县（市）纷纷开设许多“便农饭店”，有5分钱一小盘菜、3分钱一碗豆腐花、1角5分一碗肉汤饭；没有带粮票，可以米换饭；自备原材料，代加工炒菜，代热饭菜，只收火工费等，受到广大农民赞誉。“文化大革命”期间，饮食业内一些深受顾客好评的经营服务措施被取缔，结果造成经营特色消失，服务质量下降。
   改革开放后，域内饮食业得到长足发展。国营餐馆、酒楼实行经营承包责任制和租赁经营，职工积极性充分调动；集体、个体私营饮食店大量增加，互相竞争，促使愈来愈多餐馆、酒楼服务设施向较高档次发展，如场面宽大，设备豪华，内设包厢雅座，配有空调、卡拉OK音响、录像、电视等。服务质量也明显提高，聘请名师掌勺，突出餐菜特色和传统地方名菜、名点风味，恢复泡茶、折花、递毛巾、挂牌点菜、先吃后算等传统服务项目。至2000年，域内知名餐饮业包括临川区玉茗、新世界、荆公、亚特大酒店，府中酒楼、民间瓦缸煨汤馆，南城电信、外贸酒家，黎川一鸣大酒店，南丰五味馆、蓬莱大酒楼，崇仁海鲜酒楼、建设酒家，乐安得月楼，宜黄竹海大酒店、顺裕酒家，金溪喜宴楼、阿里山酒楼，资溪茂龙酒家，广昌明珠、名流大酒家，东乡才子大酒店、龙凤酒家等。
  2011年，全市的高档酒店、专业酒楼有荣誉国际大酒店、食尚空间餐饮有限公司、中厨名菜、新赣东大酒店、俏临川食府、临川大酒店、农家饭庄等；南城县的五味馆、法莱德国际大酒店；南丰县的聚宾楼、琴湖人家；黎川县的国安国际大酒店；金溪县的波尔度假山庄；资溪县的法水度假村、大觉山景区旅游发展有限公司；崇仁县的华侨大酒店、象山大酒店、金满堂大酒店；宜黄县的宜黄国际大酒店；乐安县的人间百味等。