抚州市图书馆

崇仁麻鸡原产于崇仁县许坊乡，故又名许坊麻鸡，分黄麻与黑麻两大类。成年公鸡体重1400克～1450克，成年母鸡体重1200克～1250克，性情活泼，羽毛紧凑，母鸡羽色呈麻羽，公鸡羽色呈红色，脚为黑色。产蛋多，早熟，肉嫩，有“家鸡野味”之美誉。它含有丰富的人体必需的11种氨基酸、维生素、尼克酸及组氨酸，而人体不宜多摄的胆固醇含量则偏低，具有长精益气、健身养颜的功效，堪称绿色滋补佳品。
   据考证，崇仁麻鸡起源于唐朝晚期，至今已有1000多年饲养历史。过去一直处于房前屋后小规模家养状态，1949年前全县麻鸡饲养量年产12万羽。直到1957年，许坊乡办起全县第一个麻鸡养殖场，崇仁麻鸡才开始进入规模化养殖。1988年麻鸡研究所成立，着手实施星火计划，利用全县草山草坡丰富的动植物饲料资源大规模放养麻鸡。随着农业开发各期项目的实施，大批专业户上山经营种养业，麻鸡的养殖更是全面地走向商品化。
   崇仁麻鸡属蛋肉兼用，轻型矮小鸡种，具有体形小、毛色美观、耐粗饲、抗病力强、产蛋率高、肉质鲜嫩、骨骼纤细、营养丰富、胆固醇低等特点，被中科院确定为国内很有发展前景的地方优良鸡种。1996年，该鸡种资料被输入国际信息网络中心。同年，绿凤牌麻鸡系列产品获江西省科技新成果新产品博览会金奖。1997年，崇仁县被命名为中国麻鸡之乡，崇仁麻鸡被列入中国十大名鸡。1998年，该县正式注册山风牌崇仁麻鸡商标。2003年，“山凤”牌崇仁麻鸡被江西省农业厅名牌农产品评选认定委员会评为“江西省名牌农产品”；2004年，崇仁麻鸡鸡肉产品是江西省第一个被农业部质量安全中心认证“无公害农产品”；2006年，崇仁麻鸡被农业部中国名牌农产品推进委员会评为“中国名牌农产品”；2007年，“崇仁麻鸡”商标在国家工商总局注册成功，同年，崇仁麻鸡被国家质监总局认定为“国家地理标志保护产品”。2010年，崇仁麻鸡被农业部审定为“农产品地理标志”。
   为推进崇仁麻鸡产业化进程，1997年8月成立江西崇仁麻鸡集团有限公司，组建麻鸡集团，以“公司+农户”联合生产模式，全面推行崇仁麻鸡“产、供、销”，“贸、科、牧”产业化进程，并在上海、湖南、广东及江西各城市建立销售网络。麻鸡研究所与南昌大学食品加工系联姻，用鲜麻鸡加工成贵仁牌崇仁五香麻鸡、天香麻鸡，绿凤牌麻鸡酱油、麻鸡酒等系列产品，以其独特风味迅速占领国内外市场。至2000年，全县共发展麻鸡饲养专业户1671户，麻鸡饲养量有2650万羽，麻鸡产值2.65亿元，创利税3000多万元。从2001年至2011年，崇仁县通过采取设立麻鸡专营摊点，建连锁店，合作经营等多种方式在广东普宁、陆丰、长沙、南昌和上海等省市大中城市建立营销网点63个，每年外销鲜活麻鸡占总出栏量85%以上，并与沃尔玛、家乐福、步步高等超市和邮政网络建立稳定的直销模式，产品产销率在90%以上。
   2001年，除崇仁麻鸡原种场外，全县有个人投资兴办的麻鸡种鸡繁育场2个。随着该产业的发展壮大，2011年全县建有种鸡繁育场达11个，麻鸡种鸡存栏从2001年的5万羽增至到2011年的6500多万羽，种苗供应能力从2001年的不足1000万羽增至2011年的7000万羽。年加工转化鲜活麻鸡数量由2001年50万羽增加到2011年800万羽，创产值1.6亿元。生产的产品由“贵仁”牌五香麻鸡单一品牌增加到2011年“天地缘”、“跃鸣”、“崇辉”等多个品牌的麻鸡酱、五香麻鸡、麻鸡块近10个麻鸡系列产品，加工龙头企业联结紧密的生产农户300多户。为适应麻鸡产业发展需求，2008年根据《农民专业合作社化法》，按照“自愿加入、进出自由、民主管理、自负盈亏”的原则，采取统一管理，统一标准，统一销售，统一防疫等“四统一”模式，至2011年全县共组建有绿凤麻鸡营销专业合作社、国品麻鸡孵化合作社、建祥麻鸡养殖专业合作社、宏涛麻鸡养殖专业合作社等各类麻鸡专业合作社12家，入社社员500多户，占全县总养殖户60%以上。