抚州市图书馆 内容
本县蔬菜在保留传统种类、品种的基础上，近二十年来又陆续引进了一些外地新类别、新品种；由于栽培技术的改进，蔬菜的单位面积产量也逐步提高，收获季节也有所延长。1987年，全县蔬菜播种面积32819亩，总产量38039吨。1990年播种面积36456亩，总产量41516吨。
（1）白菜：过去本县白菜品种很少，仅有黄芽白、青梗白、猪食白等3种，且只有秋冬季节才生产。民国26年全县白菜栽培面积3000亩，总产15万担。现在一年四季差不多都产有白菜，品种有：黄芽白、赣东白、千斤绿（70年代初从浙江引进）、鸡毛塔（本县又称“上海青”，系70年代从上海引进）、高足白、四月白（又名“四月蔓”）、白梗青、山东白（有生长期60天、80天、100天、120天等几种）。
（2）芥菜：本县又称“菘菜”，原有大头菘、猪肝菘两种。民国26年，全县共栽4000亩，总产20万担。后又引进浙江菘、四月菘等新品种。
（3）蕹菜：即空心菜。本县原来只有子蕹一种，系用种子育种繁殖；民国26年全县共栽1140亩，总产22800担。近数十年从抚州等地引进水蕹、藤蕹，利用其茎蔓剪插繁殖。
（4）苋菜：有马蓼苋、红苋、白苋三种。民国26年全县共栽930亩，总产18600担。
（5）韭菜：本县原有韭菜植株矮小，70年代末从北方引进新品种，植株比本地种高1/3，叶稍宽而长，耐寒，产量高。
（6）甘兰菜：60年代引进芥兰包，70年代末引进甘兰球和花芽菜。
（7）菠菜：现有3种：小子菠菜（本地传统品种）、大子菠菜（近年引进，比本地老品种植株高，叶片大，产量高）、圆子菠菜。
（8）川芎：即芹菜。本县老品种川芎植株短小，近数年引进新品种植株高，茎粗，产量高，有白茎和绿茎两种。
（9）蕲菜：即冬葵，色青，叶圆如盏，性滑味烈，盛产于冬月。
（10）莙荙：近数年人们只取梗食用，以叶作猪饲料。
（11）茼蒿：本地称“花菜”。
（12）蕻菜：即“雪里红”，本地喜食以蕻菜所作腌菜、泡菜。
（13）冬瓜：现有二种：小冬瓜（早熟，每个2.5—3公斤）、大冬瓜（60年代初从抚州引进，大者每个重达50—65公斤）。
（14）南瓜：有光皮瓜、癞皮瓜、枕头瓜、青皮癞瓜等。
（15）苦瓜：有鲫鱼苦瓜、长苦瓜。
（16）丝瓜：又称纺线。本县有蛇皮纺线、冬瓜纺线和多棱纺线等。
（17）茄子：有牛心茄、禾沙（穗）茄、牛角茄、白皮茄等几种。
（18）芋：本县有火芋、红芋、姜芽芋等几种。（旧县志载有面芋、火芋二种）。过去农村大面积栽培，“以助岁计”（作为度粮荒的辅助食物）。民国26年全县种芋面积4000亩，年产量22400担。解放后一般只利用自留地或零星旱地种植。
（19）莲藕：有塘藕、田藕二种。近数年全县种植面积均在60亩左右，总产量在4万公斤左右。
（20）椒：本县农村不仅以辣椒为烧菜肴的佐料，还作为主菜之一。民国26年全县植椒面积达2000亩，总产量400担。解放前县内主要产牛角椒（即长尖嘴椒），也有少量白皮椒（又称皮笼椒）。解放后引进了肉椒、乐平椒、七星椒和錾天椒（椒嘴朝上的小型短尖嘴椒）等。过去青椒均在夏天开始出产，秋末冬初拔丛绝收。1986年日峰镇水槽村第一次搞塑料大棚育苗栽培试验，90年代初，全县冬季塑料大棚发展到500个，仅日峰镇篁竹村就建塑料大棚300个（主要栽培杂交青椒）。从1989年起，杂交青椒成为本县自产的春季主要蔬菜，除供本县食用外，还销往光泽、邵武、南丰、南城、抚州等邻近县市。
（21）豆角：本县有长豆角（分红色、淡绿色二种）、四季豆（分黄花结白子或黄子、黄花结褐子、红花结黑子和短藤豆角等四种）、寒豆角（分深红色、淡绿色和花斑三种）。
（22）白薯：有山药薯、铳薯、脚板薯等三种。
（23）葫子：有长葫（分青皮、白皮二种）和甏葫（短而圆，有的呈葫芦状，亦称田葫）。
（24）萝卜：旧称菜菔。本县种植面积很大。民国26年全县播种面积达12500亩，总产875000担。解放后农村仍大面积播种。除块根作菜食外，茎叶则制作腌菜和作养鹅（俗称草鸭）饲料。
（25）番茄：即西红柿，1966年引进后大量栽种。
（26）蕌子：有小蕌、胡丝蕌（当苗长至1尺左右即用土壅，土内部分长成白嫩细长的晶丝）和大蕌（近数年因用蕌头制罐头出口，县内种植较多，1987年播种面积90亩，总产4300公斤）。
（27）大蒜：民国26年全县种植面积115亩，总产1725担，现仍有较大面积栽培，除本地老品种蒜外，70年代初又引进河口蒜，俗称“洋大蒜”。
（1）白菜：过去本县白菜品种很少，仅有黄芽白、青梗白、猪食白等3种，且只有秋冬季节才生产。民国26年全县白菜栽培面积3000亩，总产15万担。现在一年四季差不多都产有白菜，品种有：黄芽白、赣东白、千斤绿（70年代初从浙江引进）、鸡毛塔（本县又称“上海青”，系70年代从上海引进）、高足白、四月白（又名“四月蔓”）、白梗青、山东白（有生长期60天、80天、100天、120天等几种）。
（2）芥菜：本县又称“菘菜”，原有大头菘、猪肝菘两种。民国26年，全县共栽4000亩，总产20万担。后又引进浙江菘、四月菘等新品种。
（3）蕹菜：即空心菜。本县原来只有子蕹一种，系用种子育种繁殖；民国26年全县共栽1140亩，总产22800担。近数十年从抚州等地引进水蕹、藤蕹，利用其茎蔓剪插繁殖。
（4）苋菜：有马蓼苋、红苋、白苋三种。民国26年全县共栽930亩，总产18600担。
（5）韭菜：本县原有韭菜植株矮小，70年代末从北方引进新品种，植株比本地种高1/3，叶稍宽而长，耐寒，产量高。
（6）甘兰菜：60年代引进芥兰包，70年代末引进甘兰球和花芽菜。
（7）菠菜：现有3种：小子菠菜（本地传统品种）、大子菠菜（近年引进，比本地老品种植株高，叶片大，产量高）、圆子菠菜。
（8）川芎：即芹菜。本县老品种川芎植株短小，近数年引进新品种植株高，茎粗，产量高，有白茎和绿茎两种。
（9）蕲菜：即冬葵，色青，叶圆如盏，性滑味烈，盛产于冬月。
（10）莙荙：近数年人们只取梗食用，以叶作猪饲料。
（11）茼蒿：本地称“花菜”。
（12）蕻菜：即“雪里红”，本地喜食以蕻菜所作腌菜、泡菜。
（13）冬瓜：现有二种：小冬瓜（早熟，每个2.5—3公斤）、大冬瓜（60年代初从抚州引进，大者每个重达50—65公斤）。
（14）南瓜：有光皮瓜、癞皮瓜、枕头瓜、青皮癞瓜等。
（15）苦瓜：有鲫鱼苦瓜、长苦瓜。
（16）丝瓜：又称纺线。本县有蛇皮纺线、冬瓜纺线和多棱纺线等。
（17）茄子：有牛心茄、禾沙（穗）茄、牛角茄、白皮茄等几种。
（18）芋：本县有火芋、红芋、姜芽芋等几种。（旧县志载有面芋、火芋二种）。过去农村大面积栽培，“以助岁计”（作为度粮荒的辅助食物）。民国26年全县种芋面积4000亩，年产量22400担。解放后一般只利用自留地或零星旱地种植。
（19）莲藕：有塘藕、田藕二种。近数年全县种植面积均在60亩左右，总产量在4万公斤左右。
（20）椒：本县农村不仅以辣椒为烧菜肴的佐料，还作为主菜之一。民国26年全县植椒面积达2000亩，总产量400担。解放前县内主要产牛角椒（即长尖嘴椒），也有少量白皮椒（又称皮笼椒）。解放后引进了肉椒、乐平椒、七星椒和錾天椒（椒嘴朝上的小型短尖嘴椒）等。过去青椒均在夏天开始出产，秋末冬初拔丛绝收。1986年日峰镇水槽村第一次搞塑料大棚育苗栽培试验，90年代初，全县冬季塑料大棚发展到500个，仅日峰镇篁竹村就建塑料大棚300个（主要栽培杂交青椒）。从1989年起，杂交青椒成为本县自产的春季主要蔬菜，除供本县食用外，还销往光泽、邵武、南丰、南城、抚州等邻近县市。
（21）豆角：本县有长豆角（分红色、淡绿色二种）、四季豆（分黄花结白子或黄子、黄花结褐子、红花结黑子和短藤豆角等四种）、寒豆角（分深红色、淡绿色和花斑三种）。
（22）白薯：有山药薯、铳薯、脚板薯等三种。
（23）葫子：有长葫（分青皮、白皮二种）和甏葫（短而圆，有的呈葫芦状，亦称田葫）。
（24）萝卜：旧称菜菔。本县种植面积很大。民国26年全县播种面积达12500亩，总产875000担。解放后农村仍大面积播种。除块根作菜食外，茎叶则制作腌菜和作养鹅（俗称草鸭）饲料。
（25）番茄：即西红柿，1966年引进后大量栽种。
（26）蕌子：有小蕌、胡丝蕌（当苗长至1尺左右即用土壅，土内部分长成白嫩细长的晶丝）和大蕌（近数年因用蕌头制罐头出口，县内种植较多，1987年播种面积90亩，总产4300公斤）。
（27）大蒜：民国26年全县种植面积115亩，总产1725担，现仍有较大面积栽培，除本地老品种蒜外，70年代初又引进河口蒜，俗称“洋大蒜”。
