抚州市图书馆

一、会客客至，主人拱手相迎（今则互相握手），接下客人手中的东西，让坐，递茶，敬烟，彬彬有礼。首次来的至爱亲朋，叫“发始客”，必于门前燃爆竹相迎，执手言欢。接着主妇煮“点心”（“一点心意”），通常用面条，取“长长远远，情谊长存”之义。“点心”之上覆盖“搭头”（配料），蛋、肉、香菇均有。客人吃“点心”宜留一些“搭头”。某些农村还有以完整鸡腿作“搭头”者，暗示主人一时艰难，是借物饷客的，这个鸡腿不可吃掉。如今民间讲究卫生，要求客人将“点心”和“搭头”吃尽。吃完“点心”，继以酒肴。客人临走，主人送至门外，边说：“慢慢行，有空再来”。“发始客”临别，东家赠以“红包”（发始礼），对儿童还送以棉线，祝其福寿绵长，并鸣爆相送。
  二、饯行亲友出“远门”（外出工作或经商），设宴送行。现今青年参军、入学（考入大、中专学校），亦兴置酒饯行，赠物留念。
  三、坐席宴席座位沿楚俗以东西之上席为尊，东面之上席尤为尊（叫“首席”坐上），总是辈份、地位最高的客人所坐。凡红白喜事开宴时，上第一道菜，主人看客；婚宴，菜上四道，新郎新娘来敬酒，均自“首席”为始。“首席”座上者食毕宜安坐稍候，若起立离席，乐队立即奏乐送客；斯时，群客起立，同桌之人未吃饱也得离席。
  同桌之人食毕，有以双筷置于自己碗上者，表示“敬陪”，客人遇此，当起身致意，口说“请便”（或“不要客气”）。同时，恭敬地取下筷子，对方才会起身离去，不致呆坐久候。