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二、宴席菜肴

知识类型： 析出资源
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内容出处： 《广昌县志》 图书
唯一号： 140220020210005313
颗粒名称： 二、宴席菜肴
分类号： K892
页数： 1
页码： 953
摘要： 酒席种类有：海参席、鱿鱼席、鱼圆席、双碗席（又称硬鱼硬肉），还有八碗、四盘海味席，均以首菜定名。平民之家宴客通用八个碗的“鱼圆席”，出菜顺序：1、鱼圆；2、落鸡；3、捶鱼；4、片肉（或仁鱼肉丝）；5、香菇；6、春箍；7、墨鱼（或肉皮）；8、棋子块肉（红烧肉）。1980年起城乡办酒席用十菜一汤，或十二菜一汤。体现莲乡风味的莲子羹，几乎每宴必备。
关键词： 广昌县 生活习俗 饮食 宴席菜肴

内容

酒席种类有：海参席、鱿鱼席、鱼圆席、双碗席（又称硬鱼硬肉），还有八碗、四盘海味席，均以首菜定名。平民之家宴客通用八个碗的“鱼圆席”，出菜顺序：1、鱼圆；2、落鸡；3、捶鱼；4、片肉（或仁鱼肉丝）；5、香菇；6、春箍；7、墨鱼（或肉皮）；8、棋子块肉（红烧肉）。1980年起城乡办酒席用十菜一汤，或十二菜一汤。体现莲乡风味的莲子羹，几乎每宴必备。

知识出处

广昌县志

《广昌县志》

出版者：江西省广昌县县志编纂委员会

出版地：1994.12

广昌位赣东边陲，盱河上游，居阂粤赣交通要冲。境内气候温和，土地肥沃，资源丰富；三大特产（白莲、晒烟、泽泻）蜚声中外；文物古迹颇丰，风景名胜众多；代有人杰，名人志士迭起。于公元1138年建县。修志之举，源远流长，历代修志12次，始于元至大二年(1308)，终于清同治六年(1868)。民国曾修续志，但因战乱未果。历代志书，散失殆尽，现存康熙二十二年(1683)版本（孤本，藏于北京图书馆）和清同治六年版。《广昌县志》断修逾百年。

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