抚州市图书馆

主产品通心白莲，食用是滋补佳品，药用是治心肾病良药。李时珍《从草纲目》，详载白莲的功用，并称：莲以“豫章汝水者良”。处于汝水流域的广昌是白莲的传统产区。莲为筵席之珍，由来已久。广昌民间菜谱中用莲子制作的菜肴名目繁多，常用的有：莲子八宝饭、冰糖莲子、糯米莲卷、莲子孩儿饼、莲子扣鸡、挂花莲子、莲子冬茹合、葡萄莲子、莲子乡甲鱼、莲子红松肉等。色、香、味、质俱佳，制作却很简便。莲的副产品有：莲心（白莲的胚）、莲须、荷叶、藕、藕节都可入药；莲心又可做茶；莲叶、莲梗、莲蓬、莲壳可饭造纸原料或做食用菌培养料。1988年，县科技情报所主持的莲壳代料栽培香茹试验项目，已于当年6月间通过技术鉴定，应用于生产。自此，全县年产1000余吨的莲壳达到物尽其用。广昌莲心菜、藕粉、莲、苓面、智力宝、糖水白莲罐头是老少咸宜的保健饮料或食品。广昌白莲饮誉外邦。1988年8月，江西省经委胡仲权副主任出访加拿大、美国，在渥太华、华尔街到处见到《中华人民共和国广昌通蕊白莲》的醒目广告；当地商人还把莲子进行深加工，撰《食谱》，广宣传；他们用莲子制作食品罐头、保健食品、儿童食品、糕点、粉剂、面制品、甜或咸制品以及各种菜肴，供顾客挑选。