抚州市图书馆

建昌帮饮片特色主要体现在形、色、气、味。
  片形以斜、薄、大为特征，要求以薄为主，厚薄适宜，片形相仿，大小均匀。宽窄一致，清爽整洁。规格：极薄片0.15-0.39毫米；薄片0.4-1毫米；中片1.1-2毫米；厚片2.1-4毫米。长段长2-3厘米；中段约1.5厘米；小段约0.5厘米。三角片边长约1.5厘米。长方块、扁平块边长2.3厘米。皮类丝片宽1-2毫米。叶类丝片宽约5毫米。常见片形有：斜片（包括柳叶片、竹叶片、瓜子片）、圆片（横切片、顶头片、鱼鳞片）、直片（顺片）、马蹄片、人字片、铜钱片、腰子片、肚片、半圆片、类圆片等。
  色泽以鲜艳、有光泽等为特征。为保持饮片原色鲜艳，提倡合理干燥、多用晾晒法；注意水制温度、时间及干燥程度，合理选用硫磺熏制，达到漂白、保色、增光等目的。蒸制提倡中途不停火，及时添加沸水，不停火起甑，以及仓贮先进先出、计划加工等原则。为赋新色，炒制善用武火快炒，有离火炒和出锅后密闭转色等工艺。蒸至一定时间，有停火留甑内密闭焖法和反复蒸焖法。
  气味，以药味纯正、香气浓郁为特征。善用米泔水漂、长流水冲、热汤泡、药汁或液体辅料制，以及微炒、热砂炒、日摊夜露等法去除特异气息，矫正或降低含毒副作用的异味。妥善处理芳香易挥发、易溶水走味类药及果实种子类药。选用陶器、糠火炊药，保留和发挥固有气息，使制品气味纯真味厚。