抚州市图书馆

《南城县志》（同治版）卷一之四“风俗”中记载：“农人终岁作苦，高山卑洲荒土皆垦，禾继以麦与蔬……，播秧邻里为伍……，冬间烧野，远望之生灭倏忽，最为有致。盖深山大泽，惧伏虎狼，故烈而焚之以清岩穴，兼取粪田。初春，草茂木芽，斫以沤田，谓之‘斫薄’。又获后撒红花子，春深花草茂密，犁以沤田尤胜。”便是此种耕作制的写照。稻麦两熟制在清末全县面积可观，到民国时期逐渐减少。稻豆两熟制，在民国期间和50年代初期水利条件未根本改善之前，在本县丘陵地区广为采用，尤以上唐、硝石一带最多，是著名的产豆区。1949年全县实行稻——豆耕作制6038亩。1957年发展到41877亩，以后由于“旱作改水稻”，加上硝石区淹没于洪门水库，全县稻豆两熟面积急剧减少，1985年面积只有7545亩。