抚州市图书馆 菜
| 内容出处： | 《金溪县志》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210002207 |
| 颗粒名称： | 菜 |
| 分类号： | K89 |
| 页数： | 1 |
| 摘要： | 城乡居民均以蔬菜为主，多喜煎炒，菜味以成为主，兼食酸甜，辣椒四季不离，尤以夏秋之时的炒辣椒和冬春之时的盐窖辣椒最为普遍，霉豆腐、腊肉、腌菜为本县传统菜肴。城镇居民多现买现吃，荤素搭配。农家吃的蔬菜多为自产，夏秋季节，童男少女，各显本领，捉鱼、挖黄鳅、拾田螺、捉黄鳝，户户不离鱼鲜。迎送新亲、稀客的菜肴，城乡都很讲究，杀鸡宰鸭，制作点心，上桌至少十大碗。嫁娶宴请菜肴，旧时每桌以十碗为标准，现今遍行冷盘、热炒，每桌一般在十四盘以上。丧事菜肴，一般不得少于十大碗。春节菜肴，传统的有红烧肉、红烧鱼、香菇烹鸡、肉丸、蛋菇、萝卜芋头（即年菜）等。 |
| 关键词： | 风俗习惯 |
内容
城乡居民均以蔬菜为主，多喜煎炒，菜味以成为主，兼食酸甜，辣椒四季不离，尤以夏秋之时的炒辣椒（有的加豆豉）和冬春之时的盐窖辣椒最为普遍，霉豆腐、腊肉、腌菜为本县传统菜肴。城镇居民多现买现吃，荤素搭配。农家吃的蔬菜多为自产，夏秋季节，童男少女，各显本领，捉鱼、挖黄鳅、拾田螺、捉黄鳝，户户不离鱼鲜。
迎送新亲、稀客的菜肴，城乡都很讲究，杀鸡宰鸭，制作点心，上桌至少十大碗。
嫁娶宴请菜肴，旧时每桌以十碗为标准，现今遍行冷盘、热炒，每桌一般在十四盘以上。
丧事菜肴，一般不得少于十大碗。
春节菜肴，传统的有红烧肉、红烧鱼、香菇烹鸡、肉丸、蛋菇、萝卜芋头（即年菜）等。
迎送新亲、稀客的菜肴，城乡都很讲究，杀鸡宰鸭，制作点心，上桌至少十大碗。
嫁娶宴请菜肴，旧时每桌以十碗为标准，现今遍行冷盘、热炒，每桌一般在十四盘以上。
丧事菜肴，一般不得少于十大碗。
春节菜肴，传统的有红烧肉、红烧鱼、香菇烹鸡、肉丸、蛋菇、萝卜芋头（即年菜）等。
