抚州市图书馆

稻谷加工业清朝和民国初年，以手工或半手工为主。在溪流旁建造水碓，利用溪水落差，带动碓头、碾、磨、舂米磨粉。缺少水源的地区，用人力、畜力推动手砻、石碾、脚碓加工稻谷，花工多，质量差。民国11年(1922)，浒湾福聚米行第一个安装以煤为燃料的碾米机，日产大米2000公斤。此后，资本雄厚的米行纷纷购进碾米机，至民国25年，全镇有机器设备的米行达13家（裕丰、福隆、福聚、全太、恒茂、德顺、怀圣、华丰、生圣、春利源、惠康、慎昌、源盛），机器动力为342匹马力，资金折谷达43200担，年经营加工稻谷2185万公斤。是年，县城协成米行开张，尔后，浒湾镇有的米行把机器运至县城开业，至民国36年，县城有机器的米行达到9家（友丰、协成、庆昌、协和、恒和、老协成、鸿兴、宏丰、天源），机器动力144匹马力，资金折谷15050担，年加工稻谷850万公斤。
  1949年7月，县人民政府投资，在县城开办。“金溪县人民机米厂”，除加工公粮外，还向农民购买粮食，加工后运往外地销售，1951年因发生贪污案件而停业。1952年移交给粮食部门，成为金溪粮食系统第一个国营加工厂，设备有32匹马力煤气机一部，砻谷机和机米斗各两台，日产大米1万公斤，年总产值16.2万元。1953年4月，改名为金溪县粮食局第一加工厂。尔后，为便于粮食加工内供外调的需要，经工商行政部门动员，先后将县城的私营制米厂分别迁至石门、左坊、双塘、植源等地，代国家加工大米。1956年初，根据国家对资本主义工商业社会主义改造的政策，将全县7个私营机制米厂（浒湾宏昌和华丰、城关、石门、左坊、双塘、植源）改组为5个公私合营粮食加工厂（浒湾宏昌、石门、双塘、植源、对桥），主要设备有内燃机7部，108匹马力。砻谷机8台，碾米机10台，共折合股金20817元。1958年3月建立黄通制米厂；1959年建立东源制米厂；同年，左坊与石门厂又分开核算，至此，全县共有9个制米厂。1962年，贯彻“调整、巩固、充实、“提高”方针，撤销左坊合营厂和东源制米厂，1980年又撤销黄通制米厂。至1985年，全县共有粮油加工厂6个，职工170人，加工生产动力为375匹马力，加工生产能力为4750万公斤大米。
  50年代初期，制米厂加工大米是用木砻铁斗，除用机器带动部分木砻外，主要靠手工砻谷，不久就用沙盘砻谷机取代了手工木砻。1958年后，逐步将人工打米上斗改用机器升运，到1962年就基本解脱了做米工人打米上斗等笨重体力劳动。1963年推广谷壳炉，降低了成本。70年代，先后新建了较新型的粮油加工厂房，组装机器设备，除陆坊、双塘两厂仍沿用煤气机生产外，浒湾、县城、对桥厂已改用电力生产，石门厂改用柴油机为动力，并陆续用沙滚筒斗更换了铁滚筒斗，浒湾、县城、对桥三厂还改用较先进的橡皮砻，减少了碎米，提高了品质，增加了产量，同时还增添了一些自动装置，使全县粮食加工流程基本实现了自动化，加工产量逐年上升，加工品质也有很大提高，大米合格率达92.66%。1978年，对桥厂加工的出口大米“双竹粘”，远销港澳地区。1981年，城关厂加工的出口特二米，进入国际市场后，深受国际友人的欢迎。
  农村的稻谷加工，人力、畜力、水力和机器并存，60年代后，以机器为主。
  面食加工业清朝和民国时期均为手工制作。清光绪年间开业的有森和兴、茂和、郭裕发、邓仁昌4家。民国时期开业的有何源和、森和新、利芳福、美芳斋、裕茂、天和祥、吉昌祥、祥和仁、森和胜、裕顺等10家，全部是自产自营。
  解放以后，由县城和浒湾的粮油加工厂经营面条加工业务。各地的制面作坊，多为粮食部门管理。1980年，县城办起粮油综合厂，开展粮油综合利用，以加工机面、油面为主，还加工饴糖、糖饼、藕丝糖、豆腐、机米粉、面包等十余个品种。同年，浒湾加工厂油面车间扩建为浒湾油面厂，两厂全年加工生产能力为机面50万公斤，油面10万公斤，机米粉8万公斤，面包4万公斤，70年代始，机面加工增多。1978年以后，农村开展多种经营，制面作坊遍及全县，到1985年，仅浒湾地区就有油面个体作坊60余家。
  杂粮加工业杂粮以红薯为主，次为荞麦，这些杂粮加工以个体制作为主。解放前，是手工磨粉，解放后一段时间仍用手工，70年代后，红薯、荞麦等杂粮加工逐步实现机械化或半机械化。
  一、油脂加工业