抚州市图书馆 魔芋的营养价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000998 |
| 颗粒名称： | 魔芋的营养价值 |
| 分类号： | S632.3 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 178 |
| 摘要： | 魔芋具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，其地下块茎含淀粉35%，蛋白质3%，含多种维生素、氨基酸和钾、磷、硒等矿物元素，还含有人类所需要的魔芋多糖即葡萄甘露聚糖，含量高达45%以上，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50%～65%。葡萄甘露聚糖属可溶性多糖类，黏度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，是一种理想的可溶性膳食纤维，一般人群均可食用，被誉为魔力食品、神奇食品，经常食用对人体好处很多，有降低血脂、血糖、血压的作用，是糖尿病、高血压患者和肥胖者的理想食品。魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，能促进肠胃蠕动，排出体内的有毒物质，被称为胃肠道的扫帚。 |
| 关键词： | 魔芋 营养 |
内容
魔芋具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，其地下块茎含淀粉35%，蛋白质3%，含多种维生素、氨基酸和钾、磷、硒等矿物元素，还含有人类所需要的魔芋多糖即葡萄甘露聚糖，含量高达45%以上，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50%～65%。葡萄甘露聚糖属可溶性多糖类，黏度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，是一种理想的可溶性膳食纤维，一般人群均可食用，被誉为魔力食品、神奇食品，经常食用对人体好处很多，有降低血脂、血糖、血压的作用，是糖尿病、高血压患者和肥胖者的理想食品。魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，能促进肠胃蠕动，排出体内的有毒物质，被称为胃肠道的扫帚。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，是一种理想的可溶性膳食纤维，一般人群均可食用，被誉为魔力食品、神奇食品，经常食用对人体好处很多，有降低血脂、血糖、血压的作用，是糖尿病、高血压患者和肥胖者的理想食品。魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，能促进肠胃蠕动，排出体内的有毒物质，被称为胃肠道的扫帚。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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