抚州市图书馆 南城淮山的主要价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000988 |
| 颗粒名称： | 南城淮山的主要价值 |
| 分类号： | TS215 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 177 |
| 摘要： | 1.营养价值南城淮山营养丰富，富含淀粉，并含蛋白质、脂肪和人体所需的多糖、多种维生素、18种氨基酸和钙、锌、铁、碘、铜、锰等矿物元素。据测定，每100克鲜淮山中淀粉含量≥14. 5%，粗蛋白≥2.0%，维生素C6.5～10克，灰分0.40%～0.55%，粗纤维0. 30%～0.42%。作蔬菜食用，嫩滑爽口，风味独特，是优良的营养滋补佳品。2．药用价值南城淮山块根以鲜食为主，部分加工入药或加工成保健食品。加工产品主要有淮山光条和淮山饮片。淮山光条，为淮山块根熏焙后的半成品，易保存。南城淮山含皂苷、胆碱、尿囊素等药用成分，有健脾养胃、补中益气、滋补肝肾和止泻等功效，对治疗消化系统疾病及糖尿病有较好的效果。 |
| 关键词： | 淮山 营养 药用 |
内容
1．营养价值南城淮山营养丰富，富含淀粉，并含蛋白质、脂肪和人体所需的多糖、多种维生素、18种氨基酸和钙、锌、铁、碘、铜、锰等矿物元素。据测定，每100克鲜淮山中淀粉含量≥14. 5%，粗蛋白≥2.0%，维生素C6.5～10克，灰分0.40%～0.55%，粗纤维0. 30%～0.42%。作蔬菜食用，嫩滑爽口，风味独特，是优良的营养滋补佳品。
2．药用价值南城淮山块根以鲜食为主，部分加工入药或加工成保健食品。加工产品主要有淮山光条和淮山饮片。①淮山光条，为淮山块根熏焙后的半成品，易保存。②淮山饮片，是用淮山光条切成薄片，干燥，筛去灰屑。成品为类圆形薄片，表面白色或淡黄色，周边显浅黄白色，质地坚脆，粉性，无臭，味淡、微酸，嚼之微黏。
《本草纲目》载：山药（淮山）“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”，具有健脾、润肺、固肾、益精之功能，主治脾胃虚弱、食少倦怠、泄泻、肺虚、痰嗽久咳、肾虚遗精、小便频数等症。南城淮山含皂苷、胆碱、尿囊素等药用成分，有健脾养胃、补中益气、滋补肝肾和止泻等功效，对治疗消化系统疾病及糖尿病有较好的效果。
2．药用价值南城淮山块根以鲜食为主，部分加工入药或加工成保健食品。加工产品主要有淮山光条和淮山饮片。①淮山光条，为淮山块根熏焙后的半成品，易保存。②淮山饮片，是用淮山光条切成薄片，干燥，筛去灰屑。成品为类圆形薄片，表面白色或淡黄色，周边显浅黄白色，质地坚脆，粉性，无臭，味淡、微酸，嚼之微黏。
《本草纲目》载：山药（淮山）“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”，具有健脾、润肺、固肾、益精之功能，主治脾胃虚弱、食少倦怠、泄泻、肺虚、痰嗽久咳、肾虚遗精、小便频数等症。南城淮山含皂苷、胆碱、尿囊素等药用成分，有健脾养胃、补中益气、滋补肝肾和止泻等功效，对治疗消化系统疾病及糖尿病有较好的效果。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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