抚州市图书馆 南丰腌菜的产品概况
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000957 |
| 颗粒名称： | 南丰腌菜的产品概况 |
| 分类号： | TS255.53 |
| 页数： | 2 |
| 摘要： | 南丰腌菜又称傩菜，是南丰的传统特色美食，系用南丰包心芥菜经传统工艺腌制而成。是南丰农家栽种、加工历史较长的地方特色农产品。南丰包心芥菜在南丰县有近百年的栽培历史，县城内的琴城镇果园村，县郊的桥背村、瑶浦村、水南村以及莱溪乡市山乡的橘农都有在橘园内套种包心芥菜的习惯，积累了丰富的生产技术经验，并形成了一套用包心芥菜腌制腌菜的工艺。这些乡村家家户户都能自己腌制腌菜，有不少农户是生产加工腌菜的专业户。他们每家都有一套土设备，形成生产能力较大的腌菜加工家庭作坊。这些家庭作坊年产腌菜总量在5万千克以上。目前南丰腌菜产业化经营企业有江丰蔬菜加工厂和橘丰蔬菜加工厂2家，建立南丰腌菜鲜菜生产基地6 000多亩。 |
| 关键词： | 腌菜 产品 |
内容
南丰腌菜又称傩菜，是南丰的传统特色美食，系用南丰包心芥菜经传统工艺腌制而成。是南丰农家栽种、加工历史较长的地方特色农产品。南丰包心芥菜在南丰县有近百年的栽培历史，县城内的琴城镇果园村，县郊的桥背村、瑶浦村、水南村以及莱溪乡市山乡的橘农都有在橘园内套种包心芥菜的习惯，积累了丰富的生产技术经验，并形成了一套用包心芥菜腌制腌菜的工艺。这些乡村家家户户都能自己腌制腌菜，有不少农户是生产加工腌菜的专业户。他们每家都有一套土设备，形成生产能力较大的腌菜加工家庭作坊。这些家庭作坊年产腌菜总量在5万千克以上。
1997年，南丰县桥背乡与南昌大学食品学院合作，引进先进的生产技术、设备，建成年加工能力500吨的腌菜加工厂——江丰蔬菜加工厂。从此，南丰腌菜的腌制、包装、保鲜加工技术有明显改进，形成了一整套工厂化加工生产南丰腌菜的工艺流程，使南丰腌菜的品质进一步提高，保质期由过去的成品保质期2～3月延长到半年以上。其生产的“水水”牌腌菜被评为江西省著名商标。目前南丰腌菜产业化经营企业有江丰蔬菜加工厂和橘丰蔬菜加工厂2家，建立南丰腌菜鲜菜生产基地6 000多亩。
1997年，南丰县桥背乡与南昌大学食品学院合作，引进先进的生产技术、设备，建成年加工能力500吨的腌菜加工厂——江丰蔬菜加工厂。从此，南丰腌菜的腌制、包装、保鲜加工技术有明显改进，形成了一整套工厂化加工生产南丰腌菜的工艺流程，使南丰腌菜的品质进一步提高，保质期由过去的成品保质期2～3月延长到半年以上。其生产的“水水”牌腌菜被评为江西省著名商标。目前南丰腌菜产业化经营企业有江丰蔬菜加工厂和橘丰蔬菜加工厂2家，建立南丰腌菜鲜菜生产基地6 000多亩。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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