抚州市图书馆

木榨机加工茶油从茶籽中提取茶油，目前基本上采用压榨法。农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度高，出油率低。
  (1)碾压。木榨机加工茶油的作坊一般建在水资源较好且交通便利的地方，筑好水坝，生产加工季节放下闸门蓄水，把水导入水车，水流推动水车带动碾压盘碾压茶果仁。把含水率在5%～6%的茶果仁均匀倒入碾压槽内碾压，倒入茶果仁的高度不超过碾压槽内高度的2/3，碾压的茶果仁至粉末为止。碾压槽呈圆盘形，直径3～4米，盘内有凹槽，凹槽深35厘米、宽30厘米左右，凹槽底部为凹弧形。碾压槽的材料有石质的、生铁铸的、木质的几种，碾压盘基本上是生铁铸的。
  (2)蒸炒。蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料胚颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键的工序。蒸炒用木甑和铁锅炒，木甑上口径70厘米左右，高100厘米左右，上口稍大些。往木甑加入不超过1/3高度的油茶粉末，蒸出水蒸气后再加入6～10厘米厚的油茶粉末，再蒸，依照前述方法逐步加满并蒸熟为止。
  (3)包枯饼。把塑料放在平整的地上，均匀铺上稻草，稻草上放铁箍，将熟料倒入铁箍内，踩紧压紧，形成枯饼。铁箍直径30厘米左右，有单箍、双箍，要交替使用。
  (4)上榨机。把包好的枯饼放入木榨机的压榨槽内，从前头至尾后码好并用多个方形和锲形硬木料固定好，注意枯饼一定要码直码平，否则压榨时易爆出。木榨机是用整段硬木料按要求雕挖而成。
  (5)加锲尖、榨油。往方形和锲形硬木料中加硬木尖锲，用木槌撞击木锲，木锲入内，横向力挤压铁箍内的熟料，熟料内的茶油顺着铁箍缝隙及凹槽流出，汇到导流槽内，流入装油桶内。木槌和木锲都是用坚硬的杂木制成。木槌大多是用铁链固定在房梁上，高度可调整，高度以操作人员操作方便为最佳。