抚州市图书馆

1．营养价值茶油含油酸和亚油酸，对人体有用的不饱和脂肪酸含量高达90%以上，富含维生素A、C、E和B族维生素，胡萝卜素及多种对人体有益的矿物元素。其重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有橄榄油和茶油中含有）具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力和增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶苷对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，是迄今为止对人体健康最为有益的一种珍稀野生木本植物油，被称为长寿油。
  茶油的烟点在200～215℃，其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康的致癌物质，而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化。所以使用茶油高温煎炒极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚黏附在厨房的墙壁上。故茶油适宜在炸制食物时使用。
  2．药用价值《中国药典》将茶油作为药用油收载。中国历代药典如《本草纲目》《中国医药宝典》《中华药海》《农政全书》《纲目拾遗》《天工开物》等记载，长期食用山茶油，有“明目亮发，润肺通便，清热化湿，杀虫解毒”之功效。婴幼儿及儿童食用，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。中、老年人食用茶油可以祛火、养颜、明目、乌发、抑制衰老。在台湾等地，常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品。南方素有“月子油”之称，孕妇在孕期食用，不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。现代药学研究表明，山茶油有“抗暑、抗癌、降脂、降压、抗菌、抗病毒、增强人体免疫、预防中风”等功效。食用山茶油可以降低血清中的胆固醇含量，长期食用不仅可以预防心血管疾病，还可以大大降低致癌的可能性。山茶油是糖尿病患者理想的食用油。传统的茶油经典选方有以下几种：①治绞肠痧。茶油100克，冷开水送服。②治小儿脸部生癣。茶油涂患部，日涂数次。③治烫火伤。茶油、鸡蛋清、百草霜，共擂细，搽伤处。
  3.美容价值山茶油中不饱和脂肪酸又叫美容酸，长期食用能使人的皮肤光滑、润泽。茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。直接搽用有防止晒斑，去皱，防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效。