抚州市图书馆 红薯粉丝的主要价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000918 |
| 颗粒名称： | 红薯粉丝的主要价值 |
| 分类号： | S531 |
| 页数： | 1 |
| 摘要： | 以红薯淀粉为原料，配以天然山泉水，采用手工工艺加工生产红薯粉丝（皮）一直是宜黄县的一个传统。宜黄红薯粉丝（皮）具有色泽晶莹、易存耐藏等特点，久煮不糊，柔软滑腻，口感爽滑，有韧性，味道醇厚，很受消费者欢迎，是一种营养丰富、风味独特、老少皆宜的健康食品。红薯粉丝有宽有细，适于熬、炒和凉拌，一般在沸水中煮15～30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。据测算，每100克红薯粉丝，含热量1 410千焦，糖类84. 20克，脂肪0.10克，蛋白质0. 50克，纤维素0.60克，烟酸0.1毫克，胆固醇0.1毫克，镁11毫克，钙35毫克，铁5. 2毫克，锌0. 83毫克，铜0.18毫克，锰0.16毫克，钾18毫克，磷23毫克，钠9.6毫克，硒2. 18微克。 |
| 关键词： | 红薯 营养 |
内容
以红薯淀粉为原料，配以天然山泉水，采用手工工艺加工生产红薯粉丝（皮）一直是宜黄县的一个传统。宜黄红薯粉丝（皮）具有色泽晶莹、易存耐藏等特点，久煮不糊，柔软滑腻，口感爽滑，有韧性，味道醇厚，很受消费者欢迎，是一种营养丰富、风味独特、老少皆宜的健康食品。红薯粉丝有宽有细，适于熬、炒和凉拌，一般在沸水中煮15～30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。
红薯粉丝里富含糖类、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物元素。据测算，每100克红薯粉丝，含热量1 410千焦，糖类84. 20克，脂肪0.10克，蛋白质0. 50克，纤维素0.60克，烟酸0.1毫克，胆固醇0.1毫克，镁11毫克，钙35毫克，铁5. 2毫克，锌0. 83毫克，铜0.18毫克，锰0.16毫克，钾18毫克，磷23毫克，钠9.6毫克，硒2. 18微克。
红薯粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。红薯粉丝能与许多食品搭配，用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
红薯粉丝里富含糖类、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物元素。据测算，每100克红薯粉丝，含热量1 410千焦，糖类84. 20克，脂肪0.10克，蛋白质0. 50克，纤维素0.60克，烟酸0.1毫克，胆固醇0.1毫克，镁11毫克，钙35毫克，铁5. 2毫克，锌0. 83毫克，铜0.18毫克，锰0.16毫克，钾18毫克，磷23毫克，钠9.6毫克，硒2. 18微克。
红薯粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。红薯粉丝能与许多食品搭配，用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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