抚州市图书馆

1．营养保健价值娃娃鱼全身都是宝，营养价值极高，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。总氨基酸含量达91. 92%，其中必需氨基酸含量为39. 69%，高于牛肉和梅花鹿肉。娃娃鱼是一种名贵佳肴，其肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味清淡而鲜美。肉质口感介于鱼肉与蛇肉之间。食用娃娃鱼可促进细胞的DNA生物合成，提高生理活性，增进食欲，改善人体细胞代谢水平，改善血液循环，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫力、抗病能力，被誉为水中“活人参”，为高级滋补保健珍品。娃娃鱼皮作为娃娃鱼身上胶原蛋白最丰富的部位，做出的菜肴也具有独特的滋养功能。
  2.药用价值据《本草纲目》记载，娃娃鱼具有增进食欲、补益疗虚、黑发美容、延年益寿等作用，对人体补虚有奇效。其皮是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤等各类创伤的上好药物，尤其是对面部烧烫伤的治疗不留疤痕，可谓伤科的灵丹妙药。民间常以娃娃鱼皮肤粉拌桐油治疗烫伤，用皮肤分泌的腺体黏液预防麻风病。其胃能有效增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效。尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有清心明目、清热解毒、补血益气的功效，胆汁可解热明目。根据现代临床医学观察，对贫血、霍乱、疟疾、癫痫等有关疾病均有显著疗效。另据报道，娃娃鱼在抗癌药物实验研究中，可提取超级抗原PRCA，而超级抗原PRCA被国际卫生组织称为诱导癌细胞凋亡反应因子，能杀伤癌细胞，抑制癌细胞生长和转移，激活人体产生抗癌因子，从而达到防癌、抗癌的目的。
  3.美容价值现代生物研究表明，娃娃鱼体内含有丰富的金属硫蛋白(MT)，能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而起到调节人体微循环、预防重金属中毒、延缓衰老的作用。娃娃鱼皮肤中含有41%～61. 3%的胶原蛋白，这种天然的胶原蛋白具有嫩白、容颜、去皱的美容功效。