抚州市图书馆

1.营养价值竹鼠身体肥硕，肉层厚实，由于其喜爱运动，主食粗纤维，其肉质细腻精瘦，肉肥而不腻，鲜而不油，鲜美可口，为野味上品，是一种高营养、低脂肪、低胆固醇的肉类食品。富含氨基酸、蛋白质以及人体必需的多种营养成分。经测定，竹鼠肉的营养成分为：粗蛋白57. 78%，粗脂肪20. 54%，炭分17. 36%，粗纤维0.84%，水分3. 84%，还富含磷、钙、维生素E及氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量较其他家禽、家畜都高。
  2．药用价值竹鼠的肉食用具有滋阴壮阳、活血御寒等健身强体功效。胆具有明目消炎等药效。竹鼠还可以入药治病。《本草纲目》中记载，它有“调经、护发、补血益气、滋阴壮阳”等特殊疗效。现代医学证明，竹鼠肉有促进人体白细胞和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效。尤其是从竹鼠肉中摄取胶原蛋白，能促进人体新陈代谢功能，降低细胞可塑性的衰退，增强肌肤弹性，防止皮肤干燥、萎缩、起皱等，改善肌体各脏器的生理功能，抗衰防老。竹鼠的肝、胆、肉、骨头可直接入药，治体虚怕冷、腰椎寒痛、阳痿早泄、产后病后体弱、神经衰弱、失眠、关节筋骨疼痛等。利用竹鼠的骨和血制成药酒，可用来治疗风湿、支气管炎、哮喘和糖尿病等，经常服用能增强人体抵抗力和免疫力。它的油脂能防蚊虫叮咬，治疗烧伤和烫伤，还可美容等。
  3．经济价值竹鼠的皮毛细软、光泽油润，低绒厚，韧性强，毛基为灰色，易染色，是制裘衣的上等原料，其皮制成的夹克、长大衣，在国际市场上极为抢手。竹鼠的须是制作高档毛笔的原料，货源紧张，供不应求。