抚州市图书馆 野鸡的主要价值
内容
人工养殖的野鸡都是用谷子、青菜等农作物及黑麦草、皇竹草等青料喂养的，毛色光鲜，肉质鲜嫩可口，鸡汤鲜美，营养价值高。
1．营养价值野鸡肉的钙、磷、铁含量较高，并且富含蛋白质、氨基酸，是贫血患者、体质虚弱者很好的食疗补品。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0. 9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白、低脂肪的野味食品。
2．药用价值《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定，它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身无法合成的，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的矿物元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂、胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
3．观赏价值节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。
1．营养价值野鸡肉的钙、磷、铁含量较高，并且富含蛋白质、氨基酸，是贫血患者、体质虚弱者很好的食疗补品。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0. 9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白、低脂肪的野味食品。
2．药用价值《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定，它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身无法合成的，并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的矿物元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂、胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
3．观赏价值节日送山鸡是我国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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