抚州市图书馆 抚河清水大闸蟹的主要价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000772 |
| 颗粒名称： | 抚河清水大闸蟹的主要价值 |
| 分类号： | S966.16 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 126 |
| 摘要： | 1．营养价值抚河清水大闸蟹每100克可食部分，含蛋白质14克，脂肪5.9克，糖类7克，灰分1.8毫克，钙129毫克，磷145毫克，铁13毫克，维生素A 5960微克，维生素B1 0. 03毫克，维生素B20. 71毫克，烟酸2. 7毫克，热量581. 58千焦。 2．药用价值食用螃蟹有泻暑热、散血结等作用，可治疗缺铁性贫血和维生素A缺乏引起的糙皮病、夜盲症等。但中气虚寒、咳嗽便泻、素有风痰者忌用。 3．开发价值蟹壳可提取甲壳素，通过处理可制成手术缝合线，这种缝合线身体能自行分解吸收，不需拆线，打结方便，无过敏反应，还可促进伤口的愈合。 |
| 关键词： | 螃蟹 营养 药用 开发 |
内容
1．营养价值抚河清水大闸蟹每100克可食部分，含蛋白质14克，脂肪5.9克，糖类7克，灰分1.8毫克，钙129毫克，磷145毫克，铁13毫克，维生素A 5960微克，维生素B1 0. 03毫克，维生素B20. 71毫克，烟酸2. 7毫克，热量581. 58千焦。其含脂肪和糖类远较其他同类高，含铁和维生素A特别多。由于蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
2．药用价值食用螃蟹有泻暑热、散血结等作用，可治疗缺铁性贫血和维生素A缺乏引起的糙皮病、夜盲症等。但中气虚寒、咳嗽便泻、素有风痰者忌用。
3．开发价值蟹壳可提取甲壳素，通过处理可制成手术缝合线，这种缝合线身体能自行分解吸收，不需拆线，打结方便，无过敏反应，还可促进伤口的愈合。利用蟹壳为原料制作的人造皮肤用于烧伤等植皮，机体无异体排斥反应，效果良好。制成的氨基酸葡萄糖盐酸盐是合成新型抗癌药物的主要原料，具有增进人体免疫力、促进小儿生长发育、增强老人抗病能力、延缓衰老等功效。
2．药用价值食用螃蟹有泻暑热、散血结等作用，可治疗缺铁性贫血和维生素A缺乏引起的糙皮病、夜盲症等。但中气虚寒、咳嗽便泻、素有风痰者忌用。
3．开发价值蟹壳可提取甲壳素，通过处理可制成手术缝合线，这种缝合线身体能自行分解吸收，不需拆线，打结方便，无过敏反应，还可促进伤口的愈合。利用蟹壳为原料制作的人造皮肤用于烧伤等植皮，机体无异体排斥反应，效果良好。制成的氨基酸葡萄糖盐酸盐是合成新型抗癌药物的主要原料，具有增进人体免疫力、促进小儿生长发育、增强老人抗病能力、延缓衰老等功效。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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