抚州市图书馆 内容
1．营养价值洪门鳙鱼富含蛋白质、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物元素。据检测，每100克鳙鱼，含热量418.4千焦，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，糖类4.7克，钙82毫克，铁0.8毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，铜0. 07毫克，镁26毫克，锌0.76克，硒19.5微克，维生素A 34微克，维生素B10.04毫克，维生素B20. 11毫克，维生素B124. 3微克，维生素C 2.65毫克，维生素D 18毫克，烟酸2.8毫克。
洪门鳙鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，水分充足，口感爽滑。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸，为人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。且鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2．药用价值鳙鱼，其味甘、性温，能起暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症。体质虚弱的人最好多吃鳙鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕、目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用鳙鱼和豆腐一起煮食。
洪门鳙鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，水分充足，口感爽滑。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸，为人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。且鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2．药用价值鳙鱼，其味甘、性温，能起暖胃、补虚、化痰、平喘的作用，适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症。体质虚弱的人最好多吃鳙鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕、目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用鳙鱼和豆腐一起煮食。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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