四、洪门鳙鱼

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《抚州特色农产品》 图书
唯一号: 140220020210000737
颗粒名称: 四、洪门鳙鱼
分类号: Q959.46
页数: 3
页码: 117-119
摘要: 四、洪门鳙鱼鳙鱼,又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢,也叫雄鱼,是淡水鱼的一种,中国四大家鱼之一,有“水中清道夫”的雅称。(一)形态特征鳙鱼属鲤科鲢属,外形似鲢,侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口也宽大,稍上翘,下唇内侧有黑色斑块。(二)生物特性鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,多分布在水的中上层。(三)主要价值 1.营养价值洪门鳙鱼富含蛋白质、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物元素。2.药用价值鳙鱼,其味甘、性温,能起暖胃、补虚、化痰、平喘的作用,适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症。
关键词: 洪门鳙鱼 环境

内容

鳙鱼,又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢,也叫雄鱼,是淡水鱼的一种,中国四大家鱼之一,有“水中清道夫”的雅称。南城县依托洪门水库,在不施肥、不投饵、不使用任何药物的情况下养殖鳙鱼,目前鳙鱼养殖面积7万亩,产量250万千克。“洪门醉仙湖”牌鳙鱼荣获江西省著名商标、抚州市知名商标称号,并通过农业部有机水产品认证。
  (一)形态特征鳙鱼属鲤科鲢属,外形似鲢,侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口也宽大,稍上翘,下唇内侧有黑色斑块。眼位低,眼球饱满,角膜透明。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部较狭窄,呈银白色。鳃丝清晰、较长。各鳍为浅灰色。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
  (二)生物特性鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,多分布在水的中上层。分布水域范围很广,在中国从南方到北方几乎淡水流域都有。具有滤食性,主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物,也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。催产季节多在5月初至6月中旬,成熟个体也较小,一般3千克以上的雌鱼便可达到成熟。5千克左右的雌鱼相对怀卵量每千克体重4万~5万粒,产卵期与草鱼相近。绝对怀卵量20万~25万粒,卵漂浮性。在天然河流和湖泊等水体中,通常可见到10千克以上的个体,最大者可达50千克。池塘养殖在饲料充足的条件下,1龄鱼可重达0.8~1千克。初性成熟个体体重大,部分地区达10千克以上。
  (三)主要价值 1.营养价值洪门鳙鱼富含蛋白质、粗脂肪、脂肪酸、维生素C和人体所需的钙、锌、铁、镁、磷等矿物元素。据检测,每100克鳙鱼,含热量418.4千焦,蛋白质15.3克,脂肪2.2克,糖类4.7克,钙82毫克,铁0.8毫克,磷180毫克,钾229毫克,钠60.6毫克,铜0. 07毫克,镁26毫克,锌0.76克,硒19.5微克,维生素A 34微克,维生素B10.04毫克,维生素B20. 11毫克,维生素B124. 3微克,维生素C 2.65毫克,维生素D 18毫克,烟酸2.8毫克。
  洪门鳙鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,水分充足,口感爽滑。鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸,为人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。且鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
  2.药用价值鳙鱼,其味甘、性温,能起暖胃、补虚、化痰、平喘的作用,适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症。体质虚弱的人最好多吃鳙鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕、目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用鳙鱼和豆腐一起煮食。

知识出处

抚州特色农产品

《抚州特色农产品》

出版者:中国农业出版社

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