抚州市图书馆 鳗鱼的主要价值
内容
1．营养价值鳗鱼富含维生素A、C，其他维生素如维生素B1、 B2含量同样很丰富。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，被认为是理想的天然生物钙源。鳗鱼还含有丰富的脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素，另外还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA(二十碳五烯酸)。其新鲜鱼肉蛋白质含量18. 6%，还含有多种维生素、脂肪和钙、铁、磷等多种成分。加工成烤鳗其蛋白质含量更是高达63%。吃鳗鱼有利于促进儿童脑部发育，是一种对心脑血管有利的健康食品。
2.药用价值鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛蛋白，具有良好的强精壮肾功效，是年轻夫妇、老年人的保健食品。鳗钙是以鳗鱼骨粉、维生素D等制成的保健食品，对人类肠道内有益细菌双歧杆菌有极强的增强效果，可调节肠胃功能。鳗鱼含有的DHA、EPA对预防心血管病有重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对预防骨质疏松症有一定效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
2.药用价值鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛蛋白，具有良好的强精壮肾功效，是年轻夫妇、老年人的保健食品。鳗钙是以鳗鱼骨粉、维生素D等制成的保健食品，对人类肠道内有益细菌双歧杆菌有极强的增强效果，可调节肠胃功能。鳗鱼含有的DHA、EPA对预防心血管病有重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对预防骨质疏松症有一定效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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