抚州市图书馆

朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区，羽毛灰褐色，颈部接近黑色，腹部毛色呈银灰色。朗德鹅生长速度快，羽绒产量较高，肝用性能好，是世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。南丰县自20世纪90年代开始养殖，现已成为该县的特色养殖品种。2014年全县种鹅存笼2万羽，商品鹅出笼达100万羽。
  （一）形态特征朗德鹅顶冠鲜艳，脖子细长，体形优美，羽毛亮丽，憨态可掬。朗德鹅毛灰褐色，颈部、背部接近黑色，胸部毛色较浅，呈银灰色，腹下呈白色，也有部分白羽个体或灰白色个体。通常情况下，灰羽毛较松，白羽毛较紧贴，喙橘黄色，胫蹼肉色，灰羽在喙尖部有一深色部分。
  （二）生物特性朗德鹅耐粗饲、饲料报酬高、抗病力强、饲养周期短，是节粮型草食家禽，适宜农村推广养殖，也是江西省“十二五”时期主推畜牧品种。朗德鹅一般1只公鹅配3只母鹅为一组。成年公鹅体重8千克左右，母鹅约6.5千克。商品鹅饲养65天，体重可达4. 5千克，即可上市或挑选健壮者强制填喂谷物类饲料催肥，填饲25天即可屠宰取鹅肥肝。
  一般填饲出来的鹅肥肝1千克左右，由反式脂肪组成，为保健食品。鹅肥肝一般为白色或淡黄色，一副鹅肝重600克以上即为A级肝。南丰县产鹅肝均重在950克以上，1 900克以上的超大鹅肝也经常出现。
  （三）主要价值朗德鹅是专家推崇的肥肝型专用鹅，以提取鹅肥肝和制取肥肝酱为主体。其用途大体可概括为：肝用、肉用、加工用、药用。其经济价值、食用价值、营养价值远远高于普通的肉鹅。
  鹅肉鲜嫩味美，营养丰富，且具有低脂肪、低胆固醇的特点，因此其鹅肉制品均优于其他白鹅。鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮、鹅肝经深加工，可制成多种抗癌保健药物、抗生素药物及医用化工原料。鹅羽绒可制成防寒保暖绒衣、绒被。
  朗德鹅肥肝质地鲜嫩，味美独特，营养丰富，肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素，最适于儿童和老年人食用。朗德鹅肥肝含脂量高达60%～70%，其脂肪酸组成：软酸21%～22%、硬脂酸11%～12%、亚油酸1%～2%、十六烯酸3%～4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸65%～68%。每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5～7克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9～13.5克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的重要成分，它具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需营养，且在人体内不能合成。由于鹅肥肝含有诸多对人体健康有利的元素，是飞行员每餐必备的食品，被誉为“绿色食品之王”。