抚州市图书馆 牛肉的主要价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000690 |
| 颗粒名称： | 牛肉的主要价值 |
| 分类号： | S823 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 107 |
| 摘要： | 牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富，含大量蛋白质、少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸及少量维生素A等，易被人体吸收。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充气血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。除了牛肉以外，牛血、牛肝、牛黄也颇有营养。牛血是一种富有营养的食品，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病，现已成为餐桌上的重要菜肴。 中医认为，牛肉性平，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助于肌肉生长和促伤口愈合。 |
| 关键词： | 牛肉 营养价值 |
内容
牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富，含大量蛋白质、少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸及少量维生素A等，易被人体吸收。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充气血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。除了牛肉以外，牛血、牛肝、牛黄也颇有营养。牛血是一种富有营养的食品，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病，现已成为餐桌上的重要菜肴。
中医认为，牛肉性平，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助于肌肉生长和促伤口愈合。
中医认为，牛肉性平，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服，则有助于肌肉生长和促伤口愈合。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
阅读