抚州市图书馆 银杏的营养价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000593 |
| 颗粒名称： | 银杏的营养价值 |
| 分类号： | S792.95 |
| 页数： | 2 |
| 页码： | 85-86 |
| 摘要： | 银杏果、叶都可食用。银杏果营养丰富，是高级滋补品，含粗脂肪2. 16%，淀粉62. 4%，蔗糖5. 2%，还原糖1.1%，核蛋白0.26%，矿物质3%，粗纤维1.2%。每100克含有维生素C 66.8～129.2毫克，维生素E6. 17～8.05毫克；另外还含有维生素B2、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素和17种氨基酸、白果醇、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物碱等；矿物元素有铁、铜、锌等。银杏果可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；可以清除体内的自由基，阻止色素在真皮层形成和沉着，达到美白和防止色斑生成的目的；并能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，防止皱纹的产生，恢复皮肤的弹性和红润。银杏果、叶提取物用来配制的护肤、护发等方面的产品已达50余种。 |
| 关键词： | 银杏果 营养 |
内容
银杏果、叶都可食用。银杏果营养丰富，是高级滋补品，含粗脂肪2. 16%，淀粉62. 4%，蔗糖5. 2%，还原糖1.1%，核蛋白0.26%，矿物质3%，粗纤维1.2%。每100克含有维生素C 66.8～129.2毫克，维生素E6. 17～8.05毫克；另外还含有维生素B2、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素和17种氨基酸、白果醇、白果酮、廿八醇、β-谷甾醇、豆甾醇、生物碱等；矿物元素有铁、铜、锌等。银杏果可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；可以清除体内的自由基，阻止色素在真皮层形成和沉着，达到美白和防止色斑生成的目的；并能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，防止皱纹的产生，恢复皮肤的弹性和红润。银杏果、叶提取物用来配制的护肤、护发等方面的产品已达50余种。
附注
银杏含有小毒物质氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇等。过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。加热煮熟，可使白果毒素分解、挥发去除。用银杏叶片泡水喝，也有一定的危险，服用剂量过大或时间较长，会危害心脏健康。为了防止银杏中毒，熟食、少食是其根本方法，一天银杏果食用量应控制在10粒左右。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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