抚州市图书馆 内容
1．营养价值石耳营养价值极高，含石耳多糖，系从子实体分离的一个多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。菌丝体含外多糖，还含麦角甾醇、维生素D2、黑刺菌素等。
生长在棉籽壳上的石耳含总氨基酸11. 50%，蛋白质13. 85%，脂质0.60%，糖66. 22%，纤维素1. 68%，胡萝卜素0.22毫克∕千克，含有维生素A、B1、 B2及钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰等矿物元素。
2.药用保健价值《本草纲目》中记载：“石耳性甘平，无毒，能明目益精，久食色美，益精悦神。”用石耳炖鸡味美色鲜，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白、滋阴润肺的补品，健体益寿。由于石耳性清热解毒，可治吐血红崩、热结小便痛、白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等症，也有降血压作用。现代医学研究表明，石耳具有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓形成、提升白细胞作用，对免疫功能的提高有促进作用；对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用；具有降血脂及抗动脉粥样硬化的作用；并具有延缓衰老、抗辐射及抗炎、抗溃疡、降血糖、抗癌、抗突变作用。石耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
生长在棉籽壳上的石耳含总氨基酸11. 50%，蛋白质13. 85%，脂质0.60%，糖66. 22%，纤维素1. 68%，胡萝卜素0.22毫克∕千克，含有维生素A、B1、 B2及钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰等矿物元素。
2.药用保健价值《本草纲目》中记载：“石耳性甘平，无毒，能明目益精，久食色美，益精悦神。”用石耳炖鸡味美色鲜，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白、滋阴润肺的补品，健体益寿。由于石耳性清热解毒，可治吐血红崩、热结小便痛、白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等症，也有降血压作用。现代医学研究表明，石耳具有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓形成、提升白细胞作用，对免疫功能的提高有促进作用；对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用；具有降血脂及抗动脉粥样硬化的作用；并具有延缓衰老、抗辐射及抗炎、抗溃疡、降血糖、抗癌、抗突变作用。石耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
阅读