抚州市图书馆 内容
1．营养价值竹荪是名贵的食用菌，也是食疗佳品。据测定，干竹荪中含粗蛋白19.4%，粗脂肪2.6%，可溶性无氮固形物总量60.4%，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4%、灰分9.3%，还含有21种氨基酸，其中8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17. 0%以上，为蔬菜和水果所不及。且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。竹荪富含多种维生素，如B族维生素中的维生素B1、B2、B6以及维生素A、D、E、K等。其中维生素B2含量较高，长裙竹荪干品可达53. 6微克∕千克，红托竹荪干品可达21.4微克∕千克。竹荪还含多种矿物元素，其中重要的有锌60. 20毫克∕千克，铁68. 7毫克∕千克，铜7.9毫克∕千克，硒6.38毫克∕千克。是优质的植物蛋白和营养源。
2．药用保健价值竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿功效。竹荪能够保护肝，对治疗高血压、高血脂、神经衰弱、糖尿病、肠胃疾病等具有显著效果和保健作用。现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，有防癌、抗癌、抗炎症的作用。云南苗族人患癌症的概率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。常吃竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能提高机体的免疫抗病能力，减少腹壁脂肪的堆积，有刮油壮体的作用。竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜肴多日不变馊。
2．药用保健价值竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿功效。竹荪能够保护肝，对治疗高血压、高血脂、神经衰弱、糖尿病、肠胃疾病等具有显著效果和保健作用。现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，有防癌、抗癌、抗炎症的作用。云南苗族人患癌症的概率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。常吃竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能提高机体的免疫抗病能力，减少腹壁脂肪的堆积，有刮油壮体的作用。竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜肴多日不变馊。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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