抚州市图书馆 虎奶菇的营养价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000428 |
| 颗粒名称： | 虎奶菇的营养价值 |
| 分类号： | S646 |
| 页数： | 2 |
| 页码： | 47-48 |
| 摘要： | 营养价值虎奶菇不论是菌丝体、菌核还是子实体均含有丰富的蛋白质、糖类、矿物元素和一定量的脂肪等营养物质，同时还含有真菌多糖、萜类、酚类等其他生物活性成分。据测定，每100克干品中，含粗蛋白21. 7克，粗纤维4.37克，灰分4.31克，水分11.2克。由于其富含蛋白质、氨基酸、真菌多糖、纤维素和矿物质等营养成分，可食率约90%，营养保健价值明显高于其他食用菌。 虎奶菇既可鲜食又可制成干品。鲜品外形饱满丰润，富有弹性，耐煮，食之脆嫩鲜香，不留残渣；干品浅黑至黄灰色，汤料琥珀色，饱满留香，适于红烧及煲制各种汤料。虎奶菇实为一种珍贵的食、药兼用的大型真菌，长期食用可起到延年益寿、保健美容的作用，曾被指定成为中国国际第五届烹饪大赛食材。 |
| 关键词： | 虎奶菇 营养价值 |
内容
营养价值虎奶菇不论是菌丝体、菌核还是子实体均含有丰富的蛋白质、糖类、矿物元素和一定量的脂肪等营养物质，同时还含有真菌多糖、萜类、酚类等其他生物活性成分。据测定，每100克干品中，含粗蛋白21. 7克，粗纤维4.37克，灰分4.31克，水分11.2克。由于其富含蛋白质、氨基酸、真菌多糖、纤维素和矿物质等营养成分，可食率约90%，营养保健价值明显高于其他食用菌。
虎奶菇既可鲜食又可制成干品。鲜品外形饱满丰润，富有弹性，耐煮，食之脆嫩鲜香，不留残渣；干品浅黑至黄灰色，汤料琥珀色，饱满留香，适于红烧及煲制各种汤料。虎奶菇实为一种珍贵的食、药兼用的大型真菌，长期食用可起到延年益寿、保健美容的作用，曾被指定成为中国国际第五届烹饪大赛食材。
虎奶菇既可鲜食又可制成干品。鲜品外形饱满丰润，富有弹性，耐煮，食之脆嫩鲜香，不留残渣；干品浅黑至黄灰色，汤料琥珀色，饱满留香，适于红烧及煲制各种汤料。虎奶菇实为一种珍贵的食、药兼用的大型真菌，长期食用可起到延年益寿、保健美容的作用，曾被指定成为中国国际第五届烹饪大赛食材。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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