抚州市图书馆 秆菇的主要价值
| 内容出处： | 《抚州特色农产品》 图书 |
| 唯一号： | 140220020210000421 |
| 颗粒名称： | 秆菇的主要价值 |
| 分类号： | S646 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 46 |
| 摘要： | 营养价值秆菇营养丰富，蛋白质含量高，维生素C含量为菇类之最，含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全且含量较高，为总氨基酸含量的38. 2%，有“素中之荤”的美名，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”。 ；药用保健价值秆菇具有较高的药用价值。据古典医书记载，“秆菇有消暑祛热，增益健康之功”。现代医学认为，“秆菇有降低胆固醇、强身壮骨、护肝健胃、解毒抗癌之功用”。秆菇中含有一种异性蛋白质，对癌细胞起抑制作用，可增强人体的抗癌能力，对恶性肿瘤的抑制率达97%，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。能增强肝、肾的活力，减慢人体对糖类的吸收，是糖尿病患者的良好食品。经常食用，可预防和治疗动脉粥样硬化、胆结石、肠胃癌等。 |
| 关键词： | 秆菇 营养价值 药用保健价值 |
内容
1．营养价值秆菇营养丰富，蛋白质含量高，维生素C含量为菇类之最，含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全且含量较高，为总氨基酸含量的38. 2%，有“素中之荤”的美名，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”。
秆菇可鲜食也可晒干。秆菇食用可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作为各种荤菜的配料，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。而黎川人最常用的做法是用来打汤（蛋汤或者肉汤），更具特色的是秆菇煮面，味道极为鲜美，素有“放一片，香一锅”之美誉。秆菇还可加工成多种罐头，远销国内外市场。
2．药用保健价值秆菇具有较高的药用价值。据古典医书记载，“秆菇有消暑祛热，增益健康之功”。现代医学认为，“秆菇有降低胆固醇、强身壮骨、护肝健胃、解毒抗癌之功用”。秆菇中含有一种异性蛋白质，对癌细胞起抑制作用，可增强人体的抗癌能力，对恶性肿瘤的抑制率达97%，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。能增强肝、肾的活力，减慢人体对糖类的吸收，是糖尿病患者的良好食品。经常食用，可预防和治疗动脉粥样硬化、胆结石、肠胃癌等。
秆菇可鲜食也可晒干。秆菇食用可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作为各种荤菜的配料，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。而黎川人最常用的做法是用来打汤（蛋汤或者肉汤），更具特色的是秆菇煮面，味道极为鲜美，素有“放一片，香一锅”之美誉。秆菇还可加工成多种罐头，远销国内外市场。
2．药用保健价值秆菇具有较高的药用价值。据古典医书记载，“秆菇有消暑祛热，增益健康之功”。现代医学认为，“秆菇有降低胆固醇、强身壮骨、护肝健胃、解毒抗癌之功用”。秆菇中含有一种异性蛋白质，对癌细胞起抑制作用，可增强人体的抗癌能力，对恶性肿瘤的抑制率达97%，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。能增强肝、肾的活力，减慢人体对糖类的吸收，是糖尿病患者的良好食品。经常食用，可预防和治疗动脉粥样硬化、胆结石、肠胃癌等。
知识出处
《抚州特色农产品》
出版者：中国农业出版社
正当抚州农业快速发展之际，“互联网+”热潮滚滚袭来，为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口，如何使抚州农业插上腾飞的翅膀，推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变，是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初，长期在政府机关共事，后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向，特别是满怀对“三农”工作的激情，让我俩产生了思想碰撞，形成了共识共鸣，决心要为抚州农业发展再出份力，做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始，我们就研典习籍、上下求索，拜访专家、求教农民，最终决定从梳理抚州农业发展史入手，从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力，从历史脉络中汲取发展现代农业的精华，编纂一套《抚州农业》丛书，以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白，让有志于研究抚州的学者以资借鉴，让有意于抚州发展的投资者有所遵循，让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养，并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台，以此表达我们对抚州的深深眷恋，对抚州现代农业发展的拳拳之心。
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