抚州市图书馆

1．营养价值树莓浆果含有20多种氨基酸、多种维生素，其中8种是人体必需氨基酸；还含有SOD、氨基丁酸等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，在各种果类中罕见，具有抗衰老、养颜、抗癌、明目、清热解毒等作用。同时树莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物，能协调结合而成为有利于防病、治病的药物食品。 树莓属于野果，果实柔嫩多汁，风味独特，色泽诱人，是目前正风靡世界的“第三代水果”，除供鲜食外，主要用来加工制成各种食品，如果汁（清汁、浓缩汁）、果冻、果酱、果脯、果酒、速冻果、速冻干果等。它的叶、根和加工残留物都能加工成食品添加剂，如比利时以树莓叶和加工残渣做的袋泡茶非常有名。
  2．药用保健价值野生树莓是一种中药材，称为覆盆子，具有多种药用价值。中医认为：树莓具有涩精益肾、助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症。《本草经疏》载：“覆盆子强阴健阳、悦泽肌肤、益颜色、养精气，覆盆子强肾无燥热之偏，固精无凝涩之害。”古人称覆盆子为“金玉之品”。而现代中医认为，树莓性温，酸平、无毒，入肝肾二经，有止渴、祛痰、解毒、美颜等功能，可用于治疗痛风、丹毒、遗精等症，常食用树莓可益精气轻身不老，令发不白；补虚续绝，强阴健阳，悦泽肌肤，安和五脏，温中益气，疗痨损风虚，补肝明目。根浸液可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗狼疮等。
  现代医学表明，树莓有三大保健药用功能：一是人体可吸收的植物SOD含量居各种水果之首，经常食用，可清除人体氧化自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。二是天然抗癌物质鞣化酸含量超过蓝莓，对结肠、宫颈、乳腺和胰腺癌有特殊疗效。三是富含天然阿司匹林水杨酸，可镇痛解热、降血脂，也可降低心脑血管栓塞的发生率。由于树莓的各种生理活性物质含量高，所以具有促进代谢、降血压、降血脂、抗心律失常等作用。
  经过发酵后的树莓酵素不仅可以有效保存树莓果实原有的色泽、芳香、营养及生物活性成分，而且还具有止渴、除痰、发汗、活血、保护心脏、防止心血管疾病的功效及抗癌保健的特殊养身作用，并能促进人体基础代谢，降低体内脂肪含量的作用，有助于预防因肥胖导致的慢性疾病。民间常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
  3.工业价值树莓是绿色食品和保健食品工业生产的重要原料。树莓中富含的生物色素，颜色鲜艳，对光和热的稳定性好，是天然的食品着色剂。因其有独特的味道，可作为食品加工的天然香料。