抚州市图书馆

1．营养成分据《中国食物成分表》载，柚子可食部分每100克中，含水分88克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，糖类9.6克，热量179.9千焦，粗纤维0.5克，灰分0.9克，钙40毫克，磷1毫克，铁5毫克，胡萝卜素微量，维生素C 39毫克，还含B族维生素、其他矿物质及挥发油等。
  2．药用保健价值中医认为，柚子果肉味甘酸、性寒，具有理气化痰、止咳平喘、润肺、清肠、利便、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症。在水果中，柚子的维生素C含量较高，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。柚子含有生理活性物质皮苷，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品，经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用。
  现代药理学分析，柚皮有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，柚皮去掉内部白色部分后，晒干称为橘红。橘红性温，味苦、辛，有理气化痰止咳、健脾消食、散寒燥湿的作用。柚籽为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等，主治疝气。柚叶含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。
  3．美容功效柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。用柚子做成的柚子茶中含有大量的纤维和维生素C，常喝柚子茶能调理胀气、帮助消化、改善便秘；更能养颜美容，美白肌肤，对便秘、肠道毒素堆积引起的痘痘具有祛除作用。柚子含有的维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加快受伤的皮肤组织恢复。它美肤的功能，符合现代女性自然美的原则，是女性秋季最适宜的水果品种。
  4．减肥功效柚子可发挥减肥功效。因它含有丰富果酸，能有效刺激胃肠黏膜，影响营养物质的吸收，从而抵制亢性食欲；柚子中纤维含量多，易产生饱腹感，热量却很低；柚子含有特殊氨基酸，能够抑制胰岛素分泌，从而抑制血糖在肝中转化为脂肪。抚州人喜采集柚子果皮与果肉之间的白色海绵层用来做成美食，具有吸油减肥功效。